تفاصيل عن دبلوم إدارة الكافيهات والمقاهي

بانضمامك الى دبلوم إدارة وتشغيل مشروعات الكافيهات ستكتسب خبرات عملية طويلة من محاضرين محترفين في هذا الجانب اصحاب خبرة على مدار سنوات طويلة في إدارة وتشغيل الكافيهات ومساعدة أصحاب الأعمال لتحسين الأداء أو تطوير المشروعات، ستكتسب منهم المعرفة والقدرة على توظيف كل الموارد لتطوير الأداء وتحقيق الأرباح.


دولار أمريكي
300 دولار أمريكي
عربي
24 ساعة تدريبية
تدريب اون لاين

تفاصيل ومحاور الدبلوم التدريبي

برنامج تدريبي متخصص في ادارة الكافيهات يتناول دراسة السوق والبيئة التنافسية لمشروع الكافيه وإجراءات الافتتاح والإغلاق ووضع أساسيات التشغيل، وتحديد دورة المنتجات ودراسة وتحليل المنافسين ووضع خطة العمل ووضع خطط بناء المبيعات أو الإشراف على تنفيذ خطط التسويق المحلى والتسويق الخارجي وأسس وضع الخطط الترويجية في المواسم المختلفي للكافيهات ثم ينتقل الى دراسة الأغذية والمشروبات وآليات دراسة أصناف المنيو وتنفيذ التعديلات اللازمة، أو إضافة أصناف مميزة وعمل Menu engineering وأسس تخطيط قوائم الطعام وطرق التسعير المختلفة والرقابة على التكلفة الغذائية ووضع وتنفيذ قواعد الرقابة المالية، وضبط عناصر التكلفة المتغيرة وتحليل وتقييم الأداء من خلال أرقام المبيعات وتفاصيل المبيعات ودراسة المخزون وإدارة الإنتاج في الكافية وكيفية إعداد الطلبية الخاصة بتشغيل الكافية وإدارة المشتريات واختيار الموردين في الكافيهات وأسس اختيار المعدات اللازمة للتشغيل ودليل إجراءات وواجبات العاملين بالخط الأمامي ودليل إجراءات وواجبات العاملين بالخط الخلفي (تشمل محطات الخدمة بداخل المطبخ، تحضير، تجهيز، طبخ، تقديم.. إلخ) ثم ينتقل الى موضوع التأهيل للفرانشايز التجارى ودليل الهوية البصرية ودليل التشغيل وشكل التصميم والديكور وتفاصيل تصميم المطبخ والمعدات والأدوات والقوائم المالية أو دراسة جدوى النشاط. وعقد الفرنشايز وتصميم البراند للكافيهات والتسويق وتصميم Brand للكافيهات وشكل الشعار الخاص بالبراند ( اللوجو ) وتصميم المنيو أوالفلايرز ومواد التعبئة والتغليف ( العلب – شنط التيك أواي) وكذلك تصميم اليونيفورم وأيضا الكروت والمطبوعات المكتبية ثم ينتقل الى دراسة ادارة الموارد البشرية في الكافيه ووضع دليل سياسات وإجراءات الموارد البشرية والهيكل التنظيمي للوظائف، وكذلك تحديد أعداد الموظفين وتخصصاتهم وتحديد لائحة الأجور والمرتبات والحوافز للموظفين وذلك طبقا لطبيعة النشاط ومعطيات السوق ووضع برامج التأهيل والتطوير للموظفين ودراسة السوق لمستوى الأجور وكذلك المرتبات للأنشطة المماثلة.

الفئات المستهدفة للدراسة في هذا الدبلوم التدريبي

  • طلبة وخريجي مؤسسات التعليم السياحي والفندقي
  • مديري المطاعم والكافيهات والعاملين بها
  • مديري الفنادق والعاملين بها
  • العاملين بمؤسسات القطاع العام والخاص الذين يرغبون في توفير التكاليف وتقليل الفاقد.

الموضوعات التدريبية التي سيتم دراستها

دراسة السوق والبيئة التنافسية لمشروع الكافيه

  • إجراءات الافتتاح والإغلاق ووضع أساسيات التشغيل، وتحديد دورة المنتجات.
  • دراسة وتحليل البيانات ودراسة السوق والمنافسين بالإضافة إلى وضع خطة العمل.
  • وضع خطط بناء المبيعات أو الإشراف على تنفيذ خطط التسويق المحلى والتسويق الخارجي.
  • أسس وضع الخطط الترويجية في المواسم المختلفي للكافيهات.

دراسة الأغذية والمشروبات

  • آليات دراسة أصناف المنيو وتنفيذ التعديلات اللازمة، أو إضافة أصناف مميزة وعمل Menu engineering
  • أسس تخطيط قوائم الطعام وطرق التسعير المختلفة والرقابة على التكلفة الغذائية.
  • وضع وتنفيذ قواعد الرقابة المالية، وضبط عناصر التكلفة المتغيرة.
  • تحليل وتقييم الأداء من خلال أرقام المبيعات وتفاصيل المبيعات.
  • دراسة المخزون وإدارة الإنتاج في الكافية
  • كيفية إعداد الطلبية الخاصة بتشغيل الكافية
  • إدارة المشتريات واختيار الموردين في الكافيهات
  • أسس اختيار المعدات اللازمة للتشغيل
  • دليل إجراءات وواجبات العاملين بالخط الأمامي.
  • دليل إجراءات وواجبات العاملين بالخط الخلفي (تشمل محطات الخدمة بداخل المطبخ، تحضير، تجهيز، طبخ، تقديم.. إلخ)

التأهيل للفرانشايز التجارى

أعداد وتأهيل المشروعات للفرنشايز يتطلب أعداد ملف كامل للفرانشايز يتضمن :

  • دليل الهوية البصرية.
  • دليل التشغيل.
  • شكل التصميم والديكور.
  • تفاصيل تصميم المطبخ والمعدات والأدوات.
  • القوائم المالية أو دراسة جدوى النشاط.
  • عقد الفرنشايز.

تصميم البراند للكافيهات

التسويق وتصميم Brand للكافيهات وهي ما يطلق عليها الهوية البصرية الخاصة بالبراند والتي يجب أن تكون متناسقة مع التصميم العام وتشمل العناصر التالية:

  • شكل الشعار الخاص بالبراند ( اللوجو )
  • تصميم المنيو أوالفلايرز .
  • مواد التعبئة والتغليف ( العلب – شنط التيك أواي).
  • تصميم اليونيفورم .
  • تصميم الكروت والمطبوعات المكتبية.

ادارة الموارد البشرية في الكافيه

  • وضع دليل سياسات وإجراءات الموارد البشرية.
  • وضع الهيكل التنظيمي للوظائف، وكذلك تحديد أعداد الموظفين وتخصصاتهم.
  • تحديد لائحة الأجور والمرتبات والحوافز للموظفين وذلك طبقا لطبيعة النشاط ومعطيات السوق.
  • وضع برامج التأهيل والتطوير للموظفين.
  • دراسة السوق لمستوى الأجور وكذلك المرتبات للأنشطة المماثلة.

اسلوب الدراسة في هذا الدبلوم التدريبي

أساليب التعليم والتعلم

  • أسلوب المحاضرة
  • العصف الذهني
  • فيديوهات توضيحية

طريقة التدريب الاون لاين

تكون الدراسة اون لاين بنظام التدريب عن بُعد عن طريق الانترنت، والمحاضرات تكون تفاعلية باستخدام احدث انظمة الفصول الافتراضية لتنفيذ عملية تدريب مباشرة وتفاعلية تماما بين المحاضر والمتدربين، وكذلك تكون تلك المحاضرات مسجلة طوال مدة الدراسة في البرنامج التدريبي حتى يمكن للمتدربين إعادة مشاهدتها لاحقا بعد نهاية المحاضرة.

مسمى البرنامج التدريبي كما سيُكتب في الشهادة الصادرة من الأكاديمي:

  • Café Management Training Diploma

التسجيل في هذا الدبلوم التدريبي