تعرف على السيرة الذاتية للمُحاضر د. مصطفى عطية عبد الفتاح ابراهيم

صورة د. مصطفى عطية عبد الفتاح ابراهيم

د. مصطفى عطية عبد الفتاح ابراهيم

محاضر

واحد من اهم المحاضرين بأكاديمية اي بي اس، حيث الكفاءة العلمية والخبرة العملية


السيرة الذاتية للمحاضر د. مصطفى عطية عبد الفتاح ابراهيم

الدكتور مصطفى عطية، يعمل حاليا مدرس بقسم الدراسات الفندقية – كلية السياحة والفنادق – جامعة بني سويف، ومدرب معتمد لسلامة الغذاء ونظام الهاسب HACCP بالإتحاد المصري للغرف السياحية، ووحدة تنمية وتطوير الموارد البشرية والتدريب، وزارة السياحة المصرية، كما أنه مفتش ومدقق ومدرب لسلامة وجودة الغذاء (حر Freelancer) شركة يو آر اس URS، وشركة آي ام اس IMS، وشركة ايه سي ام ACM.

المؤهلات العلمية :

  • درجة الدكتوراه : حاصل علي درجة الدكتوراه الفلسفية في إدارة الفنادق – قسم الدراسات الفندقية – كلية السياحة والفنادق – جامعة حلوان (عنوان الدراسة: الأغذية العضوية كاتجاه حديث في صناعة الضيافة)، تحت اشرف: أ.د/ محمد هاني بهي الدين رئيس قسم الدراسات الفندقية بكلية السياحة والفنادق – جامعة حلوان، د/ محمد عبد المنعم صالح استشاري التدريب وصحة البيئة والمكروبيولوجيا وسلامة الغذاء بالاتحاد المصري للغرف السياحية – ومدرس بالمعهد العالي للتربية النوعية - الحجاز 2011م
  • درجة الماجستير : حاصل علي درجة الماجستير في إدارة الفنادق – كلية السياحة والفنادق – قسم الدراسات الفندقية – جامعة حلوان (عنوان الدراسة: عامل الوقت والحركة في إدارة المطابخ الفندقية)، تحت اشراف: أ.د/ عبد الباري احمد علي داود العميد الاسبق لكلية السياحة والفنادق ورئيس قسم الدراسات الفندقية - جامعة المنيا، أ.د/ هشام السيد الامام مدرس بقسم الدراسات الفندقية بكلية السياحة والفنادق - جامعة حلوان 2006م
  • درجة الباكالوريوس : حاصل علي بكالوريوس إدارة فنادق – كلية السياحة والفنادق – قسم الدراسات الفندقية – جامعة حلوان، 1997م

الخبرات الاكاديمية  :

  • مدرس بقسم الدراسات الفندقية – كلية السياحة والفنادق – جامعة بني سويف  من 2016 وحتي الان
  • مدرس منتدب بقسم الدراسات الفندقية – المعهد العالي للسياحة والفنادق بالغردقة   من 2016 إلى 2018
  • مدرس بقسم الدراسات الفندقية – المعهد العالي للسياحة والفنادق بالغردقة   من 2013 إلى 2016
  • مدرس بكلية السياحة والفنادق – قسم الدراسات الفندقية – جامعة حلوان     من 1999 إلى 2014
  • معيد بكلية السياحة والفنادق – قسم الدراسات الفندقية – جامعة 6 أكتوبر  من 2001 إلى 2002
  • محاضر بمعهد الأندلس للتقنية والتدريب – قسم السياحة والفنادق – جدة – المملكة العربية السعودية (المواد التدريبية: إدارة الفنادق – فن الطهي الفندقي – فن الخدمة – الإشراف الداخلي – المكاتب الأمامية – المحاسبة الفندقية – التسويق الفندقي) من 2002 إلى 2004
  • محاضر بالاكاديمية العربية لعلوم وتكنولوجيا النقل البحري – قسم الدراسات الفندقية – فرع القاهرة        من 2000 إلى 2001
  • محاضر بكلية السياحة والفندق – قسم الدراسات الفندقية – جامعة المنوفية (فرع السادات)        من 2005 إلى 2006
  • محاضر للدورات التدريبية لوزارة السياحة – مشروع التدريب التحويلي – كلية السياحة والفنادق – قسم الدراسات الفندقية – جامعة حلوان (دورات المطبخ – فن الخدمة)   من 2001 إلى 2002
  • محاضر  الدورات التدريبية لوزارة السياحة – مشروع التدريب التحويلي – كلية السياحة والفنادق – قسم الدراسات الفندقية – جامعة 6 أكتوبر (دورات المطبخ – فن الخدمة – والإشراف الداخلي)  من 2001 إلى 2002
  • محاضر  معهد القاهرة التعليمي – قسم السياحة والفنادق – الهرم – جيزة (دورات إدارة الفنادق – فن الطهي الفندقي العملي والنظري – فن الخدمة العملي والنظري)          من 2005 إلى 2007
  • محاضر  معهد المطرية للسياحة والفنادق – المطرية – القاهرة مواد: خدمة طلبات المأكولات (المشروبات) – فن الخدمة – فن الطهي من 1998 إلى 1999

الخبرات العملية :

  • عملت في مجال الفنادق والمطاعم منذ عام 1988م ونذكر علي سبيل المثال الوظائف التالية:
  •  مدرب معتمد لسلامة الغذاء ونظام الهاسب HACCP، في"برنامج دعم وتطوير التعليم الفني والتدريب المهني TVET EGYPT-مشروع التدريب الفندقي من أجل التشغيل"- ضمن البرنامج مشترك بين الاتحاد الأوروبي وحكومة مصر، TVET 2، ومؤسسة مصر الخير من بداية عام 2019
  • مدرب معتمد لسلامة الغذاء ونظام الهاسب HACCP، في "برنامج دعم وتطوير التعليم الفني والتدريب المهني TVET EGYPT-مشروع التدريب الفندقي من أجل التشغيل"- ضمن البرنامج مشترك بين الاتحاد الأوروبي وحكومة مصر"، TVET 2، وزارة السياحة المصرية المرحلة الثانية من عام 2018 حتى الآن                            
  • مدرب معتمد لسلامة الغذاء ونظام الهاسب HACCP، بالإتحاد المصري للغرف السياحية (وحدة تنمية الموارد البشرية والتدريب)، وزارة السياحة المصرية. (المرحلة الجديدة من 2018م وحتي تاريخة)
  • مدرب الضيافة وسلامة الغذاء في مشروع "التدريب للتوظيف"، منحة تدريب الشباب لتأهيلهم للانضمام إلى سوق العمل في مجال الفنادق والمطاعم، تحت إشراف مؤسسة مصر الخير، التعليم والتدريب التقني والمهني TVET، وكلية السياحة و إدارة الفنادق - جامعة حلوان (بالقاهرة والفيوم وبني سويف والأقصر من ديسمبر 2017 حتى تاريخة)
  • مدرب معتمد لسلامة الغذاء ونظام الهاسب HACCP، بالإتحاد المصري للغرف السياحية (وحدة تنمية الموارد البشرية والتدريب)، وزارة السياحة المصرية. (المرحلة الثانية من 2014م إلى 2007)                  
  • مدرب معتمد لسلامة الغذاء ونظام الهاسب HACCP، دورات تدريبية في المرحلة الثانية TVET من التدريب والتعليم والتدريب المهني والتقني لفائدة الفنادق المصرية "دعم إصلاح التعليم الفني والتدريب المهني" ، بتمويل من الحكومة المصرية والاتحاد الأوروبي ، (2015 : 2016م)
  • مدقق ومدرب معتمد لصناعة الضيافة وسلامة الغذاء (حر Freelancer)، في هيئة الاعتماد المعتمد (ACM) الدولية، تحسين الأداء، إدارة المخاطر والشهادات العالمية ، من 2018 حتي تاريخه
  • مدقق ومدرب معتمد لصناعة الضيافة وسلامة الغذاء (حر Freelancer)، في هيئة الاعتماد المعتمد (IMS) الدولية، تحسين الأداء، إدارة المخاطر والشهادات العالمية ، من 2016 حتي تاريخه
  • مدقق ومدرب معتمد لصناعة الضيافة وسلامة الغذاء (حر Freelancer)، في هيئة الاعتماد المعتمد (URS) الدولية، تحسين الأداء ، إدارة المخاطر والشهادات العالمية ، من 2014 حتي تاريخه
  • مدرب معتمد لصناعة الضيافة (حر Freelancer)، في مؤسسة رواد الضيافة الفريدة (UHL) ، مركز التدريب الاحترافي لجميع مجالات الضيافة ، من 2017 وحتي تاريخه
  • بالاضافة الى الخبرات المهنية في مجال السياحة والفنادق كالتالي :
  • لشركة دليشس أنك ش.م.م (مجموعة سلينترو كافية)             مدير الجودة
  • الشركة المصرية للسياحة والإدارة (3N) مطعم وكافية سيتي توك (C.T.C)          مدير التشغيل والتدريب
  • مطعم يبتزا ريتو الدقي (من الافتتاح)      مدير مطعم
  • باراديس كافي مدينة نصر(من الافتتاح)   مدير مطعم
  • دومينوز بيتزا        مدير مطعم
  • مطعم الساقية مدينة نصر (من الافتتاح)   مدير مطعم
  • مطعم يامال الشام مصر الجديد ة           مدير مطعم
  • شركة اسبكترام للتوريدات الغذائية         مدير إدارة الأغذية والمشروبات
  • شركة انترناشونال للسياحة (مطاعم وكافيهات فرنزي من الافتتاح)        مدير تشغيل
  • فندق شاطئ عايدة بالساحل الشمالي        رئيس قسم بالمطبخ

الدورات التدريبية التي حصل عليها :

  • تم الحصول علي الدورات الـ 6 الخاصة بالتعين علي درجة مدرس جامعي والتي تشمل: (الجوانب المالية والقانونية في الاعمال الجامعي – آداب وسلوك المهنة في العمل الجامعي – الادارة الجامعية – نظم الساعات المعتمدة – النشر الدولي للبحوث العلمية – اعداد المعلم الجامعي) من مركز تنمية الموارد البشرية – جامعة بني سويف 2016م
  • دورة تطبيق مواصفة سلامة الغذاء الايزو 22000 في المنشآت الغذائية – توف رينلاند مصر المحدودة TUV Rheinland Ltd – القاهرة يناير 2015
  • دورة ادارة مخاطر سلامة الغذاء FSRM مستوي المدريين (AH&LA) و الاتحاد المصري للغرف السياحية (وحدة تنمية الموارد البشرية والتدريب والدراسات) – وزارة السياحة – شرم الشيخ، 2013
  • دورة الإدارة الحديثة – وزارة السياحة المصرية، الاتحاد المصري للغرف السياحية (وحدة تنمية الموارد البشرية والتدريب والدراسات) وغرفة المنشآت الفندقية المصرية – شرم الشيخ اكتوبر 2012
  • دورة الإدارة الإستراتيجية – وزارة السياحة المصرية، الاتحاد المصري للغرف السياحية (وحدة تنمية الموارد البشرية والتدريب والدراسات) وغرفة المنشآت الفندقية المصرية – شرم الشيخ مايو 2012
  • دورة نظم إدارة سلامة الغذاء أيزو 22000/2005 – هيئة الموصفات القياسية المصرية - وزارة التجارة والصناعة -  القاهرة، 26- 28 ابريل، 2011
  • برنامج سلامة الغذاء (الهاسب) من (AH&LA) و الاتحاد المصري للغرف السياحية (وحدة تنمية الموارد البشرية والتدريب والدراسات) – وزارة السياحة – شرم الشيخ، 2011
  • برنامج تدريب المتدربين (TOT) من منظمة العمل الدولية (ILO) – شرم الشيخ، 2010
  • برنامج تدرب الإدارة المحترفة (فن الخدمة المميزة) منIDI  مع وزارة السياحة - الاتحاد المصري للغرف السياحية (وحدة تنمية الموارد البشرية والتدريب والدراسات) – فبراير، 2010
  • برنامج تطوير مهارات الاستيوارد من (AH&LA) و الاتحاد المصري للغرف السياحية (وحدة تنمية الموارد البشرية والتدريب والدراسات) – وزارة السياحة – شرم الشيخ، ابريل، 2010
  • حاصل علي الرخصة الدولية لقيادة الحاسب الآلي (ICDL) – 16/08/2010 – UN 09 08 5854
  • برنامج تدرب الإدارة المحترفة (فن التسويق الفندقي) من IDI مع وزارة السياحة - الاتحاد المصري للغرف السياحية (وحدة تنمية الموارد البشرية والتدريب والدراسات) – نوفمبر، 2009
  • برنامج تدرب الإدارة المحترفة (فن الإدارة الفندقية) منIDI  مع وزارة السياحة - الاتحاد المصري للغرف السياحية (وحدة تنمية الموارد البشرية والتدريب والدراسات) – يونيه، 2008
  • مدرب ضيافة معتمد (CHDT) من (AH&LA) و الاتحاد المصري للغرف السياحية (وحدة تنمية الموارد البشرية والتدريب والدراسات) – وزارة السياحة – القاهرة نوفمبر، 2008
  • تطوير مهارات فن الخدمة والمشروبات من (AH&LA) و الاتحاد المصري للغرف السياحية (وحدة تنمية الموارد البشرية والتدريب والدراسات) – وزارة السياحة – مايو، 2008
  • الاتصالات الفعالة ومهارات العلاقات الإنسانية من مؤسسة ديل كارني للتدريب، القاهرة – مايو، 2007
  • دورة تطوير خبرات مدير الضيافة (Q.H.M)  من (AH&LA) و الاتحاد المصري للغرف السياحية (وحدة تنمية الموارد البشرية والتدريب والدراسات) – وزارة السياحة – فبراير، 2006
  • مهارات استخدام الحاسب الآلي من وحدة التعليم والتدريب – مشروع رفع كفاءة استخدام الحاسب الآلي المستوي الأول برقم U08C08060601434 – جامعة حلوان – ديسمبر، 2006
  • مهارات استخدام الحاسب الآلي من وحدة التعليم والتدريب – مشروع رفع كفاءة استخدام الحاسب الآلي المستوي الثاني برقم U08C08060601434 – جامعة حلوان – ديسمبر، 2006
  • فن التسويق والبيع، 2003
  • استخدام برنامج الفاديليو، 2002
  • أسس إدارة المطاعم، 2001
  • مراقبة تكاليف الأغذية والمشروبات، 1999
  • الشئون الصحية بالمطابخ، 1997

مهارات المطبخ:

لدي خبرة ممتازة بالطهي الفندقي النظري والتطبيقي، حيث اني عملت لفترة كبيرة في مجال المطابخ هذا بالإضافة إلى تصميم العديد من قوائم الطعام في العديد من المطاعم التي كنت اشرف علي إداراتها، كما أن لدي دراية ومعرفة جيدة بأنواع المطابخ التالية:

  • المطبخ الدولي
  • المطبخ اللبناني
  • المطبخ المغربي
  • المطبخ الفرنسي
  • المطبخ السوري
  • الوجبات السريعة والساندويتشات
  • المطبخ الايطالي
  • المطبخ المصري
  • العجائن والبيتزا
  • المطبخ الهندي
  • المطبخ الصيني     

مهارات الخدمة:

لدي إلمام تام بأنواع وطرق الخدمة المستخدمة بالفنادق والمطاعم وكذلك خدمة البارات سوأ من الناحية النظري والتطبيقي والتي منها: (الخدمة الامريكية – الخدمة الفرنسية – الخدمة الروسية – الخدمة الانجليزية ...الخ). وكذلك تنظيم الحفلات والمؤتمرات.

مهارات في انظمة وبرامج سلامة وجودة الغذاء في الفنادق والمطاعم:

حيث اقوم بعمل زيارات تفتيشية علي عدد من الفنادق والمطاعم وشركات التوريادات الغذائية Catering كما اساهم في نتفيذ عدد من الربامج التدريبية داخل هذه الاماكن تحت اسم شركة URS وكذلك شركة IMS المتخصصين في التفتيسش والتدريب واصدار شهادة السلامة والايزو ISO

البرامج التدريبية التي يقدمها د. مصطفى عطية عبد الفتاح ابراهيم

الدورة التدريبية عدد الساعات
برنامج سلامة الغذاء والايزو 22000:2018 - أونلاين 30 ساعة

الشروط والأحكام الخاصة بالتسجيل في برامجنا التدريبية:

عزيزي المتدرب،
أهلا بانضمامكم الى قائمة متدربي أي بي إس أكاديمي، الذين نفخر بخدمتهم طوال مدة دراستهم معنا، ولتقديم أفضل خدمة تدريبية لكم، أرجو من سيادتكم الإطلاع على قائمة الشروط والأحكام الخاصة بالأكاديمية، والموافقة عليها قبل اتمام خطوات التسجيل، وذلك في إطار تنظيم الحقوق والواجبات الخاصة بالتسجيل في برامجنا التدريبية.

  1. لكل دورة حد ادنى من عدد المشاركين لتستطيع الاكاديمي بدء البرنامج التدريبي فورا، وفور الوصول للحد الأدنى يتم تحديد تاريخ بدء الدورة، ويمكن تسجيل حجوزات جديدة حتى اكتمال العدد او تاريخ البدء المحدد أيهما أقرب.
  2. التسجيل في أيا من برامجنا التدريبية، يعني التزام الاكاديمية بتقديم الخدمات التدريبية الواجبة لكم، وتوفير المادة التدريبية سواء مطبوعة أو الكترونية – حسب طبيعة البرنامج التدريبي – وتنظيم المحاضرات في المواعيد المعلنة، والتي يتم اعلامكم بها سواء وقت التسجيل او بعده.
  3. اي تعديل في مواعيد البرامج التدريبية، يتم بالتنسيق مع المتدربين، وتتحرى فيه الأكاديمي - قدر المستطاع - المواعيد الملائمة للمتدربين.
  4. اذا لم يتم تحديد تاريخ لبدء الدورة خلال مدة أقصاها 30 يوم من تاريخ التسجيل، يحق للمتدرب ان يسترد مدفوعاته كاملة او انتظار لمدة اخرى حتى استكمال العدد، او تحويل تلك الرسوم الى دورة تدريبية أخرى، وتتم عملية الاسترداد بنفس طريقة الدفع.
  5. خلال مدة الثلاثون يوما واذا لم يتم تحديد تاريخ بدء الدورة، فيحق للمتدرب تحويل تلك المدفوعات لدورة تدريبية اخرى.
  6. اذا تم تحديد تاريخ تنفيذ البرنامج التدريبي، فلا يحق للمتدرب استرداد مصروفات التسجيل، تحت اي ظرف.
  7. اذا بدأ البرنامج التدريبي، فلا يحق للمتدرب استرداد اي مدفوعات خاصة بالشهادات والاعتمادات الاضافية.
  8. في الكورسات الأونلاين، يكون الحضور من خلال التواجد الفعلي في وقت المحاضرة، ولا يُمثل مشاهدة التسجيل الخاص بالمحاضرة كحضور في هذه المحاضرة أبدا، وبالتالي لا يحق للمتدرب احتساب مشاهدته لأي محاضرة مسجلة كحضور فيها.
  9. لضمان الحضور والحصول على الشهادة التدريبية، يجب على كل متدرب إستكمال ملفه بالأكاديمي بصورة واضحة من وثيقة إثبات الشخصية، حيث لن يتمكن المتدرب من حضور المحاضرات إلا بعد استيفاء هذا الشرط.
  10. يتم استخراج الشهادة التدريبية في نهاية البرنامج التدريبي، بنفس الإسم المثبت في وثيقة إثبات الشخصية.
  11. لا يحق للمتدرب الحصول على شهادة الحضور في الدورة التدريبية في احدى الحالات الآتية:
    • عدم استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات البرنامج التدريبي
    • عدم سداد كامل مصروفات البرنامج التدريبي
    • عدم حضور الورش العملية – إن كان البرنامج التدريبي يشترط ذلك.
    • حصول المتدرب على تقييم سلبي من المُحاضر على مدار الكورس، يعكس عدم استيعاب المتدرب للمادة التدريبية بشكل يؤهله للحصول على الشهادة.
    • عدم استيفاء البيانات أو عدم تقديم صورة واضحة من وثيقة إثبات الشخصية للمتدرب.
  12. المصروفات المذكورة بالموقع لا تشمل مصاريف شحن الشهادات.
  13. الشهادات والاعتمادات الاجنبية التي نقدمها مع برامجنا التدريبية صادرة من مراكز تدريب أجنبية ولا تصدر عن جامعات أجنبية.
×

الشروط والأحكام الخاصة بعمليات الدفع الالكتروني من خلال الموقع:

بوابة الدفع الالكتروني، هي وسيلة الدفع الآمنة كليا باستخدام بطاقات الدفع الكتروني الفيزا او الماستر كارد، حيث تسمح بوابة الدفع الالكتروني الخاصة بأكاديمية اي بي إس للتدريب بعمليات الدفع الآمنة تماما، باستخدام بطاقات الفيزا او الماستر كارد بالتعاون مع اكبر مزودي الدفع الالكتروني على مستوى العالم شركة 2Checkout، وهي العملية المؤمنة تماما باستخدام نظام الترميز 256-bit من خلال البروتوكول الآمن HTTPS الصالح للإستخدام من خلال جميع مستعرضي الانترنت المتاحين.

تتم عملية الدفع الآمن من خلال بوابة الدفع الالكتروني الخاصة بأكاديمية أي بي إس للتدريب، طبقا للشروط والأحكام الآتية:

×

هل يحق لي أن استرد الرسوم اذا لم يبدأ الكورس؟

إن الشروط والأحكام الخاصة بالتسجيل في البرامج التدريبية بأكاديمية أي بي إس للتدريب تعطي الحق لإسترداد المبلغ المدفوع كاملا للمتدرب في حال لم يتم تحديد تاريخ بداية الكورس خلال 30 يوم من تاريخ التسجيل، وبالتالي فإن المتدرب يضمن حقه في استرداد المبلغ المدفوع دون اي خصم اذا لم يبدأ البرنامج التدريبي، وهو ما يعني أن تسجيلك في الكورسات التدريبية التي لم يتم تحديد تاريخها يساعد على تحديد تاريخ الكورس في اقرب فرصة، ولا يمثل اي مشكلة في الاسترداد اذا لم يبدأ الكورس.

×