د. عصام زكريا عاشور

دكتور عصام زكريا عاشور هو أستاذ مشارك ادارة الضيافة واستشاري ومدرب معتمد لسلامة الغذاء والفنادق الخضراء بالاتحاد المصري للغرف السياحية وبرنامج دعم وتطوير التعليم الفني والتدريب المهني (TVET).

المؤهلات العلمية للدكتور عصام زكريا

بكالوريوس علوم وتكنولوجيا الأغذية , كلية الزراعة, عين شمس
ماجستير علوم وتكنولوجيا الأغذية , كلية الزراعة, عين شمس
دكتوراه علوم وتكنولوجيا الأغذية , كلية الزراعة, عين شمس

الخبرات الأكاديمية والعملية للدكتور عصام زكريا

رئيس قسم إدارة الضيافة بالمعهد العالي للسياحة والفنادق
مدير وحدة التريب والجودة
مدرب معتمد من المنظمة الأمريكية للفنادق والنزل
مدرب معتمد من الإتحاد المصري للغرف السياحية
إستشاري سلامة وصحة الغذاء بالإتحاد المصري للغرف السياحية (مشروع تنمية مهارات العاملين بالمجال الفندقي)
خبير وإستشاري إدارة الضيافة وسلامة وصحة الغذاء ببرنامج دعم وتطوير التعليم الفني والتدريب المهني (TVET) مصر
خبير واستشاري ببرنامج إعداد الحقائب التدريبية وبرامج التدريب المهني بنظام الجدارات
استشاري سلامة الغذائي ومدرب معتمد بمنصة مهاراتي للتدريب
خبير بمشروع العمل اللائق الممول من منظمة العمل الدولية ووزارة القوى العاملة المصرية ووزارة السياحة والاتحاد المصري لغرف السياحية

البرامج والدورات التدريبية التي تم إعدادها وتنفيذها

عدد 15 دورة سلامة غذاء للمديرين بواقع 300 متدرب (الاتحاد المصري للغرف السياحية)
عدد 350 دورة سلامة غذاء HACCP)) بواقع 8000 متدرب (الاتحاد المصري للغرف السياحية)
عدد 25 دورة مدخل الى الفنادق الخضراء بواقع 500 متدرب (الاتحاد المصري للغرف السياحية)
اعداد برنامج الاجراءات الاحترازية ضد فيروس كورونا بالمنشئات الفندقية (الاتحاد المصري للغرف السياحية) و(TVET)
برنامج النظافة الشخصية مع المؤسسة العمالية
بروتوكول الضيافة والاتيكيت مع المؤسسة العمالية
برنامج سلامة الغذاء داخل المؤسسات مع المؤسسة العمالية

المقررات الدراسية التي يقوم بتدريسها الدكتور عصام زكريا

سيكولوجية العملاء
ادارة الفنادق
خدمة أغذية ومشروبات
مكاتب امامية
اشراف داخلي
تجهيزات وصيانة فندقية
دراسة جدوى مشروعات فندقية
دراسة جدوى مشروعات سياحية
دراسة جدوى اقتصادية
انظمة الحجز الاكتروني للفنادق
ادارة خدمات الاغذية في المؤسسات
هندسة قوائم الطعام
رضاء العميل
تغذية جماعات
صيانة فندقية
تجهيزات فندقية
شراء واستلام الخامات الغذائية
خدمة مطاعم
تخزين مأكولات
الشئون الصحية في صناعة الضيافة

المؤتمرات والدورات التدريبية

دورات تدريبية في سلامة الغذاء-اعداد مدرب ضيافة معتمد من منظمة الفنادق والنزل الامريكية .
دورات تدريبية بالمعهد الايرلندي للتنمية (IDI)
دورة تدريبية في التسويق الفندقي (التسويق الفندقي مهمة كل شخص)
دورة تدريبية في الإدارة الحديثة
دورة تدريبية في الإدارة الإستراتيجية
مؤتمر السياحة العربية الرابع بشرم الشيخ ديسمبر
المؤتمر الدولي الثاني عشر للسياحة والضيافة
المؤتمر الدولي للسياحة والضيافة والتراث