شهادة دبلوم ادارة الاغذية والمشروبات
كود البرنامج: C00350
يؤهل هذا البرنامج المشاركين فيه لاكتساب الخلفية العلمية والمهنية التي تؤهلهم للعمل بنجاح في وظيفة مدير الاغذية في المطاعم والمطابخ الفندقية. يشرح الكورس المفاهيم والموضوعات المرتبطة بعملية إدارة الأغذية والتي تتضمن على سبيل المثال : طرق تخطيط وطلب واعداد وتجهيز الأغذية مع الأخذ في الاعتبار حساب الكميات الاقتصادية والالتزام بمعايير جودة الغذاء وتخطيط القوى العاملة في المطبخ أو المطعم وغير ذلك.
350 دولار أمريكي
عربي
36 ساعة تدريبية
تدريب اونلاين / في المقر
تفاصيل ومحاور الدبلومة التدريبية
اذا كنت مؤهلا للعمل في وظيفة "مدير الأغذية" في اي مطعم او فندق، فأنت في حاجة ماسة للحصول على هذه الشهادة التدريبية الهامة في هذا المجال، حيث يهدف هذا البرنامج التدريبي الى شرح المفاهيم والموضوعات المرتبطة بعملية ادارة الاغذية ومنها طرق تخطيط وطلب واعداد وتجهيز الاغذية وطرق حساب الكميات الاقتصادية والالتزام بمعايير جودة الغذاء وتخطيط القوى العاملة في المطبخ وغير ذلك من الموضوعات التدريبية المهمة لشاغلي هذه الوظيفة.
الأهداف التدريبية
- الإلمام بمفاهيم وتطبيقات إدارة الأغذية
- الالمام بمفاهيم وتطبيقات إدارة جودة الغذاء
- الإلمام بمفاهيم وتطبيقات تخطيط القوى العاملة (الموارد البشرية) في المطاعم والمطابخ
- اكتساب القدرة على تخطيط قوائم الطعام Menus
- اكتساب القدرة على حساب الكمية الاقتصادية وحسابات التكاليف للاصناف
لمن هذه الدبلومة التدريبية
- موظفي ادارة الاغذية في المطاعم والمطابخ
- مديري الأغذية في المطاعم والمطابخ
- الأفراد الراغبين في العمل في هذه الوظائف
- أصحاب الاعمال الراغبين في إنشاء مشروعات الأغذية
المحاور التي سيتم دراستها
- مقدمة عامة حول موضوع واهداف الدورة التدريبية
- الرؤية والاهداف الخاصة بقسم الأغذية والمشروبات
- دور واهمية إدارة الأغذية والمشروبات
- تنظيم إدارة الأغذية والمشروبات
- الاقسام والادارات التابعة لإدارة الأغذية والمشروبات
- الهيكل التنظيمي لإدارة الأغذية والمشروبات
- المهام والمسئوليات الوظيفية لكل قسم داخل إدارة الأغذية والمشروبات
- اساسيات الاتصال الداخلية
- العلاقة بين اقسام إدارة الأغذية والمشروبات
- إدارة المطاعم والبارات
- إدارة المطابخ
- إدارة قسم التجهيز والتحضير "الاستيوارد Steward"
- إدارة قسم خدمة الغرف Room Service
- إدارة قسم الحفلات والمؤتمرات
- إدارة قسم التموين Catering
- قواعد ومتطلبات النظافة الشخصية ومبادئ الصحة العامة للعاملين
- قواعد السلامة وانتاج وخدمة اغذية امنه
- قواعد السلامة والصحة المهية للعاملين في إدارة الأغذية والمشروبات
- فن البيع والبيع الإيجابي
- تطبيق منهج روح الفريق
- خدمة الضيوف اصحاب الصعوبات والإعاقات
- التخطيط لمنطقة آمنه لاستلام وحفظ وتخزين وتجهير ولتناول الأغذية والمشروبات
- انواع قوائم الطعام والشراب
- مكونات قوائم الطعام والشراب
- تخطيط وبناء قوائم الطعام والشراب
- تسعير قوائم الطعام
- هندسة قوائم الطعام والشراب
- إدارة ومراقبة تكاليف الأغذية والمشروبات
- الرقابة علي المصروفات
- التقارير والنماذج الادارية المستخدمة داخل إدارة الأغذية والمشروبات
- المقابلات الشخصية واختيار العاملين
- مراقبة اداء العاملين في ادارة الاغذية والمشروبات
- مفهوم الخدمة والعناية بالعملاء
- جودة وصفات ومعايير الخدمة
- مهارات التواصل والاتصال الفعال
- انواع وانماط العملاء ومهارات التعامل معهم
- حل مشاكل العملاء
- كيفية التعامل مع الزملاء
- العلاقات الانسانية بين فريق العمل
- العلاقة بين الرئيس والمرؤوس
- اهمية ومهارات بناء فريق العمل Teamwork
مميزات التسجيل في هذه الدبلومة التدريبية
- شهادة تدريبية من اكاديمية اي بي اس للتدريب.
- شهادة تدريبية من اكاديمية كمبريدج البريطانية.
- المادة العلمية الكاملة للبرنامج التدريبي.
معلومات تهمك عن هذه الدبلومة التدريبية
- مدة الدراسة: 36 ساعة تدريبية (مقسمة على 12 محاضرة).
- يوجد أكثر من 140 متدرب طلبوا التسجيل معنا في الدفعات السابقة من هذه الدبلومة التدريبية حتى الآن
أساليب الدراسة المتاحة في هذه الدبلومة التدريبية
- تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت بنظام الفصول الافتراضية، ويتم تسجيل المحاضرات وتكون متاحة للمسجلين في البرنامج للمشاهدة مجانا لمدة ١٢ شهر بعد انتهاء البرنامج.
- تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.
- التدريب في قاعات فندقية (يضاف رسوم حجز القاعة في الفندق حسب تاريخ بدء البرنامج).
التفاصيل الخاصة بالشهادة الصادرة من الأكاديمي
اسم الدبلومة التدريبية في الشهادة
- Food & Beverage Management Training Diploma
شروط الحصول على الشهادة بعد انتهاء الدراسة
- يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات الدبلومة التدريبية.
- التفاعل مع المحاضر/المدرب اثناء المحاضرات.
متى أستلم الشهادة؟
- بمجرد انتهاء البرنامج التدريبي يمكنك الحصول على نسخة الكترونية من الشهادة بشرط استيفاء نسبة الحضور المقررة.
- في حالة التدريب بمقر الاكاديمي تحصل على النسخة الورقية من الشهادة مع انتهاء المحاضرة الأخيرة، أما في حالة التدريب عن بُعد فإن النسخة الورقية المطبوعة من الشهادة تبدأ اجراءات شحنها فور انتهاء البرنامج التدريبي وسداد رسوم الشحن، وغالباً ما تستغرق حوالي 5-7 ايام عمل للوصول اليك وقد تختلف هذه المدة باختلاف الدولة المرسل اليها وطريقة الشحن المستخدمة.