تفاصيل عن دبلوم ادارة الاغذية والمشروبات

اذا كنت مؤهلا للعمل في وظيفة "مدير الأغذية" في اي مطعم او فندق، فأنت في حاجة ماسة للحصول على هذه الشهادة التدريبية الهامة في هذا المجال، حيث يهدف هذا البرنامج التدريبي الى شرح المفاهيم والموضوعات المرتبطة بعملية ادارة الاغذية ومنها طرق تخطيط وطلب واعداد وتجهيز الاغذية وطرق حساب الكميات الاقتصادية والالتزام بمعايير جودة الغذاء وتخطيط القوى العاملة في المطبخ وغير ذلك من الموضوعات التدريبية المهمة لشاغلي هذه الوظيفة.


دولار أمريكي
350 دولار أمريكي
عربي
36 ساعة تدريبية
تدريب اونلاين / في المقر

تفاصيل ومحاور الدبلوم التدريبي

يؤهل هذا البرنامج المشاركين فيه لاكتساب الخلفية العلمية والمهنية التي تؤهلهم للعمل بنجاح في وظيفة مدير الاغذية في المطاعم والمطابخ الفندقية. يشرح الكورس المفاهيم والموضوعات المرتبطة بعملية إدارة الأغذية والتي تتضمن على سبيل المثال : طرق تخطيط وطلب واعداد وتجهيز الأغذية مع الأخذ في الاعتبار حساب الكميات الاقتصادية والالتزام بمعايير جودة الغذاء وتخطيط القوى العاملة في المطبخ أو المطعم وغير ذلك.

الأهداف التدريبية

  • الإلمام بمفاهيم وتطبيقات إدارة الأغذية
  • الالمام بمفاهيم وتطبيقات إدارة جودة الغذاء
  • الإلمام بمفاهيم وتطبيقات تخطيط القوى العاملة (الموارد البشرية) في المطاعم والمطابخ
  • اكتساب القدرة على تخطيط قوائم الطعام Menus
  • اكتساب القدرة على حساب الكمية الاقتصادية وحسابات التكاليف للاصناف

لمن هذا الدبلوم التدريبي

  • موظفي ادارة الاغذية في المطاعم والمطابخ
  • مديري الأغذية في المطاعم والمطابخ
  • الأفراد الراغبين في العمل في هذه الوظائف
  • أصحاب الاعمال الراغبين في إنشاء مشروعات الأغذية

المحاور التي سيتم دراستها في هذا الدبلوم التدريبي

  • مقدمة عامة حول موضوع واهداف الدورة التدريبية
  • الرؤية والاهداف الخاصة بقسم الأغذية والمشروبات
  • دور واهمية إدارة الأغذية والمشروبات
  • تنظيم إدارة الأغذية والمشروبات
  • الاقسام والادارات التابعة لإدارة الأغذية والمشروبات
  • الهيكل التنظيمي لإدارة الأغذية والمشروبات
  • المهام والمسئوليات الوظيفية لكل قسم داخل إدارة الأغذية والمشروبات
  • اساسيات الاتصال الداخلية
  • العلاقة بين اقسام إدارة الأغذية والمشروبات
  • إدارة المطاعم والبارات
  • إدارة المطابخ
  • إدارة قسم التجهيز والتحضير "الاستيوارد Steward"
  • إدارة قسم خدمة الغرف Room Service
  • إدارة قسم الحفلات والمؤتمرات
  • إدارة قسم التموين Catering
  • قواعد ومتطلبات النظافة الشخصية ومبادئ الصحة العامة للعاملين
  • قواعد السلامة وانتاج وخدمة اغذية امنه
  • قواعد السلامة والصحة المهية للعاملين في إدارة الأغذية والمشروبات
  • فن البيع والبيع الإيجابي
  • تطبيق منهج روح الفريق
  • خدمة الضيوف اصحاب الصعوبات والإعاقات
  • التخطيط لمنطقة آمنه لاستلام وحفظ وتخزين وتجهير ولتناول الأغذية والمشروبات
  • انواع قوائم الطعام والشراب
  • مكونات قوائم الطعام والشراب
  • تخطيط وبناء قوائم الطعام والشراب
  • تسعير قوائم الطعام
  • هندسة قوائم الطعام والشراب
  • إدارة ومراقبة تكاليف الأغذية والمشروبات
  • الرقابة علي المصروفات
  • التقارير والنماذج الادارية المستخدمة داخل إدارة الأغذية والمشروبات
  • المقابلات الشخصية واختيار العاملين
  • مراقبة اداء العاملين في ادارة الاغذية والمشروبات
  • مفهوم الخدمة والعناية بالعملاء
  • جودة وصفات ومعايير الخدمة
  • مهارات التواصل والاتصال الفعال
  • انواع وانماط العملاء ومهارات التعامل معهم
  • حل مشاكل العملاء
  • كيفية التعامل مع الزملاء
  • العلاقات الانسانية بين فريق العمل
  • العلاقة بين الرئيس والمرؤوس
  • اهمية ومهارات بناء فريق العمل Teamwork

ما ستحصل عليه بنهاية الدراسة في هذا الدبلوم التدريبي

  • شهادة تدريبية من اكاديمية اي بي اس للتدريب.
  • شهادة تدريبية من اكاديمية كمبريدج البريطانية.
  • المادة العلمية الكاملة للبرنامج التدريبي.

معلومات تهمك عن هذا الدبلوم التدريبي

  • مدة الدراسة: 36 ساعة تدريبية (مقسمة على 12 محاضرة).
  • يوجد أكثر من 40 متدرب/متدربة طلبوا التسجيل معنا في الدفعات السابقة من هذا الدبلوم التدريبي حتى الآن
  • أساليب الدراسة المتاحة في هذا الدبلوم التدريبي

    • تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت.
    • تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.

التفاصيل الخاصة بالشهادة التدريبية الصادرة من الأكاديمي

  • اسم الدبلوم التدريبي في الشهادة

    • Food Service Manager Training Diploma
  • شروط الحصول على شهادتك بعد انتهاء الدراسة

    • يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات البرنامج التدريبي كشرط اساسي للحصول على الشهادة.
    • حضور الورش العملية – إن كان البرنامج التدريبي يشترط ذلك.