سجل الآن في كورس التأهيل لوظيفة الاستيوارد بالمطاعم والفنادق
كود البرنامج: C00421
كورس تدريبي مخصص للعاملين في قسم الاستيوارد بالمطاعم والفنادق او الراغبين في العمل بهذا المجال، ويعد قسم الاستيوارد من اهم الاقسام في مجال الضيافة الذي يشمل المطاعم والفنادق، ويؤهل البرنامج المشاركين فيه على فهم المهام والمسئوليات الخاصة بالعاملين في قسم الاستيوارد، وكيفية تصميم وتخطيط منطقة الاستيوارد، والتعرف على الادوات والمعدات والتجهيزات الخاصة بالمطبخ والخدمة، والتعرف على معايير واجراءات النظافة والتطهير الفعالة، كذلك التعرف على انواع وطرق التنظيف والتطهير ومعايير اختيار المواد الكيميائية ومكافحة الآفات والحشرات والتخلص من القمامة.
300 دولار أمريكي
عربي
27 ساعة تدريبية
تدريب اونلاين / في المقر
تفاصيل ومحاور الكورس التدريبي
نبذه عامة
جميع العاملين في مجال الضيافة كالفنادق والمطاعم يعلمون أهمية قسم الاستيوارد كواحد من الاقسام الهامة جدا في هذا المجال، لذلك تم تصميم هذا الكورس التدريبي المتخصص لتأهيل موظفي قسم الاستيوارد وإكسابهم المعرفة العلمية والمهارات المطلوبة للنجاح في هذه الوظيفة. يغطي هذا البرنامج كافة الموضوعات التي تهم العاملين في هذه الوظيفة الهامة.
لمن هذا الكورس التدريبي
- العاملين في قسم الاستيوارد في المطاعم والفنادق.
- الراغبين في العمل في مجال الخدمة بالمطاعم والفنادق.
المحاور التي سيتم دراستها
المحور الاول: المدخل العام للكورس التدريبي
- مقدمة عامة عن صناعة الضيافة واهميتها
- مدخل إلى إدارة الأغذية والمشروبات
- مدخل إلى المطابخ الفندقية
- دور واهمية قسم الاستيوارد
- مبادئ وقواعد الصحة العامة والمظهر الصحي
- إجراءات النظافة الشخصية واهميتها
- زي العاملين Uniform
المحور الثاني: المهام والمسئوليات وإدارة وتنظيم قسم الاستيوارد
- الهيكل التنظيمي لقسم الاستيوارد
- مهام ومسئوليات رئيس القسم
- مهام ومسئوليات مساعد رئيس القسم
- مهام مسئوليات مشرفي القسم
- مهام ومسئوليات موظفي الاستيوارد
- المهام الادارية والدورة المستندية للقسم
- المهام الفنية وطرق واساليب مراقبتها وضمان جودتها
المحور الثالث: تصميم وتخطيط قسم/منطقة الاستيوارد
- اختيار الموقع والمساحة
- المواصفات الانشائية
- التجهيزات والادوات والمعدات
- خرائط التدفق وسير العمل Work Flow
- اقسام ومناطق قسم الاستيوارد ومهام ومسئوليات كل قسم/منطقة
المحور الرابع: الادوات والمعدات والتجهيزات الخاصة بالمطبخ
- تجهيزات ومعدات قسم الجزارة
- تجهيزات ومعدات قسم الطيور
- تجهيزات ومعدات قسم الاسماك
- تجهيزات ومعدات قسم الخضروات
- تجهيزات ومعدات قسم البارد
- تجهيزات ومعدات قسم الساخن
- تجهيزات ومعدات قسم الحلواني والخباز
- الادوات الخفيفة المستخدامة داخل المطبخ
- إجراءات وقواعد السلامة اثناء مراحل التنظيف والتطهير لمعدات وادوات وتجهيزات قسم المطبخ
المحور الخامس: الادوات والمعدات والتجهيزات الخاصة بالخدمة/المطعم
- ادوات الفضيات Silverware
- ادوات الصني Chinaware
- الادوات الزجاجية Glassware
- إجراءات وقواعد السلامة والصحة عند اتمام عمليات النظافة والتطهير الخاصة بادوات الخدمة
- إجراءات التجفيف والتلميع الصحيحة
- تخزين وحفظ ادوات الخدمة النظيفة
المحور السادس: معايير وإجراءات النظافة والتطهير الفعالة
- تعريف النظافة واهميتها
- تعريف التطهير واهميتة
- تعريف التعقييم واهميتة
- كيفية التعامل مع الاسطح التي تلامس الغذاء
- كيفية التعامل مع الاسطح التي لا تلامس الغذاء
- اهم المشاكل التي يمكن حدوثها اثناء اتمام عمليات النظافة والتطهير
- إجراءات وطرق وادوات الرقابة علي عمليات النظافة والتطهير
- معايير جودة وصحة وسلامة المياة
- الإجراءات التصحيحية
المحور السابع: انواع وطرق التنظيف والتطهير الفعالة
- إجراءات وقواعد النظافة اليدوية
- إجراءات وقواعد النظافة الميكانيكية
- خطوات النظافة والتطهير الفعالة
- مراحل النظافة والتطهير الصحيحة
- درجات الحرارة المستخدمة
- استخدام كيماويات التنظيف
- استخدام ادوات ومواد التنظيف
- إجراءات التعامل مع الادوات والمعدات النظيفة
المحور الثامن: معايير اختيار المواد الكيميائية والتعامل معها
- انواع المواد الكيميائية
- كيفية اختيار واستلام المواد الكيميائية
- إجراءات ومعايير تخزين وحفظ المواد الكيميائية
- المخاطر الناتجة عن استخدام المواد الكيميائية
- استخدام واهمية استمارة الـ MSDS
المحور التاسع: معايير مكافحة الآفات والحشرات
- التعرف علي الخطر الداهم وطرق تفادي عناصرة
- انواع الآفات والحشرات وتوضيح مخاطرها
- المخاطر الناجمة عن وجود الآفات والحشرات
- إجراءات المرقبة والمتابعة
- إجراءات السيطرة علي مخاطر الآفات والحشرات
- اهم الادوات والتجهيزات والمواد الفعالة للسيطرة علي مخاطر الآفات والحشرات
- الإجراءات التصحيحية
المحور العاشر: معايير التعامل الفعال والتخلص من القمامة
- مواصفات غرفة القمامة
- مواصفات صنديق القمامة
- انواع القمامة
- التعامل مع القمامة العضوية
- التعامل مع القمامة الغير عضوية
- إعادة التدوير Recycling وكيفية الاستفادة الفعالة من تدوير القمامة
معلومات تهمك عن هذا الكورس التدريبي
- مدة الدراسة: 27 ساعة تدريبية (مقسمة على 9 محاضرات).
- يوجد أكثر من 40 متدرب طلبوا التسجيل معنا في الدفعات السابقة من هذا الكورس التدريبي حتى الآن
أساليب الدراسة المتاحة في هذا الكورس التدريبي
- تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت بنظام الفصول الافتراضية، ويتم تسجيل المحاضرات وتكون متاحة للمسجلين في البرنامج للمشاهدة مجانا لمدة ١٢ شهر بعد انتهاء البرنامج.
- تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.
- التدريب في قاعات فندقية.
التفاصيل الخاصة بالشهادة الصادرة من الأكاديمي
اسم الكورس التدريبي في الشهادة
- Hotel & Kitchen Steward Training Course
شروط الحصول على الشهادة بعد انتهاء الدراسة
- يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات الكورس التدريبي.
- التفاعل مع المحاضر/المدرب اثناء المحاضرات.
متى أستلم الشهادة؟
- بمجرد انتهاء البرنامج التدريبي يمكنك الحصول على نسخة الكترونية من الشهادة بشرط استيفاء نسبة الحضور المقررة.
- في حالة التدريب بمقر الاكاديمي تحصل على النسخة الورقية من الشهادة مع انتهاء المحاضرة الأخيرة، أما في حالة التدريب عن بُعد فإن النسخة الورقية المطبوعة من الشهادة تبدأ اجراءات شحنها فور انتهاء البرنامج التدريبي وسداد رسوم الشحن، وغالباً ما تستغرق حوالي 5-7 ايام عمل للوصول اليك وقد تختلف هذه المدة باختلاف الدولة المرسل اليها وطريقة الشحن المستخدمة.
