تفاصيل عن كورس التأهيل لوظيفة الاستيوارد بالمطاعم والفنادق

كورس تدريبي مخصص للعاملين في قسم الاستيوارد بالمطاعم والفنادق او الراغبين في العمل بهذا المجال، ويعد قسم الاستيوارد من اهم الاقسام في مجال الضيافة الذي يشمل المطاعم والفنادق، ويؤهل البرنامج المشاركين فيه على فهم المهام والمسئوليات الخاصة بالعاملين في قسم الاستيوارد، وكيفية تصميم وتخطيط منطقة الاستيوارد، والتعرف على الادوات والمعدات والتجهيزات الخاصة بالمطبخ والخدمة، والتعرف على معايير واجراءات النظافة والتطهير الفعالة، كذلك التعرف على انواع وطرق التنظيف والتطهير ومعايير اختيار المواد الكيميائية ومكافحة الآفات والحشرات والتخلص من القمامة.


6000 جنية مصري
عربي
27 ساعة تدريبية
تدريب بمقر الأكاديمي

تفاصيل ومحاور البرنامج التدريبي

جميع العاملين في مجال الضيافة كالفنادق والمطاعم يعلمون أهمية قسم الاستيوارد كواحد من الاقسام الهامة جدا في هذا المجال، لذلك تم تصميم هذا الكورس التدريبي المتخصص لتأهيل موظفي قسم الاستيوارد وإكسابهم المعرفة العلمية والمهارات المطلوبة للنجاح في هذه الوظيفة. يغطي هذا البرنامج كافة الموضوعات التي تهم العاملين في هذه الوظيفة الهامة.
 

الفئات المستهدفة للدراسة في هذا البرنامج التدريبي

  • العاملين في قسم الاستيوارد في المطاعم والفنادق
  • الراغبين في العمل في هذا المجال

الموضوعات التدريبية التي سيتم دراستها

المحور الاول - المدخل العام للكورس التدريبي

  • مقدمة عامة عن صناعة الضيافة واهميتها
  • مدخل إلى إدارة الأغذية والمشروبات
  • مدخل إلى المطابخ الفندقية
  • دور واهمية قسم الاستيوارد
  • مبادئ وقواعد الصحة العامة والمظهر الصحي
  • إجراءات النظافة الشخصية واهميتها
  • زي العاملين Uniform

المحور الثاني - المهام والمسئوليات وإدارة وتنظيم قسم الاستيوارد

  • الهيكل التنظيمي لقسم الاستيوارد
  • مهام ومسئوليات رئيس القسم
  • مهام ومسئوليات مساعد رئيس القسم
  • مهام مسئوليات مشرفي القسم
  • مهام ومسئوليات موظفي الاستيوارد
  • المهام الادارية والدورة المستندية للقسم
  • المهام الفنية وطرق واساليب مراقبتها وضمان جودتها

المحور الثالث - تصميم وتخطيط قسم/منطقة الاستيوارد

  • اختيار الموقع والمساحة
  • المواصفات الانشائية
  • التجهيزات والادوات والمعدات
  • خرائط التدفق وسير العمل Work Flow
  • اقسام ومناطق قسم الاستيوارد ومهام ومسئوليات كل قسم/منطقة

المحور الرابع - الادوات والمعدات والتجهيزات الخاصة بالمطبخ

  • تجهيزات ومعدات قسم الجزارة
  • تجهيزات ومعدات قسم الطيور
  • تجهيزات ومعدات قسم الاسماك
  • تجهيزات ومعدات قسم الخضروات
  • تجهيزات ومعدات قسم البارد
  • تجهيزات ومعدات قسم الساخن
  • تجهيزات ومعدات قسم الحلواني والخباز
  • الادوات الخفيفة المستخدامة داخل المطبخ
  • إجراءات وقواعد السلامة اثناء مراحل التنظيف والتطهير لمعدات وادوات وتجهيزات قسم المطبخ

المحور الخامس - الادوات والمعدات والتجهيزات الخاصة بالخدمة/المطعم

  • ادوات الفضيات Silverware
  • ادوات الصني Chinaware
  • الادوات الزجاجية Glassware
  • إجراءات وقواعد السلامة والصحة عند اتمام عمليات النظافة والتطهير الخاصة بادوات الخدمة
  • إجراءات التجفيف والتلميع الصحيحة
  • تخزين وحفظ ادوات الخدمة النظيفة

المحور السادس - معايير وإجراءات النظافة والتطهير الفعالة

  • تعريف النظافة واهميتها
  • تعريف التطهير واهميتة
  • تعريف التعقييم واهميتة
  • كيفية التعامل مع الاسطح التي تلامس الغذاء
  • كيفية التعامل مع الاسطح التي لا تلامس الغذاء
  • اهم المشاكل التي يمكن حدوثها اثناء اتمام عمليات النظافة والتطهير
  • إجراءات وطرق وادوات الرقابة علي عمليات النظافة والتطهير
  • معايير جودة وصحة وسلامة المياة
  • الإجراءات التصحيحية

المحور السابع انواع وطرق التنظيف والتطهير الفعالة

  • إجراءات وقواعد النظافة اليدوية
  • إجراءات وقواعد النظافة الميكانيكية
  • خطوات النظافة والتطهير الفعالة
  • مراحل النظافة والتطهير الصحيحة
  • درجات الحرارة المستخدمة
  • استخدام كيماويات التنظيف
  • استخدام ادوات ومواد التنظيف
  • إجراءات التعامل مع الادوات والمعدات النظيفة

المحور الثامن - معايير اختيار المواد الكيميائية والتعامل معها

  • انواع المواد الكيميائية
  • كيفية اختيار واستلام المواد الكيميائية
  • إجراءات ومعايير تخزين وحفظ المواد الكيميائية
  • المخاطر الناتجة عن استخدام المواد الكيميائية
  • استخدام واهمية استمارة الـ MSDS

المحور التاسع - معايير مكافحة الآفات والحشرات

  • التعرف علي الخطر الداهم وطرق تفادي عناصرة
  • انواع الآفات والحشرات وتوضيح مخاطرها
  • المخاطر الناجمة عن وجود الآفات والحشرات
  • إجراءات المرقبة والمتابعة
  • إجراءات السيطرة علي مخاطر الآفات والحشرات
  • اهم الادوات والتجهيزات والمواد الفعالة للسيطرة علي مخاطر الآفات والحشرات
  • الإجراءات التصحيحية

المحور العاشر - معايير التعامل الفعال والتخلص من القمامة

  • مواصفات غرفة القمامة
  • مواصفات صنديق القمامة
  • انواع القمامة
  • التعامل مع القمامة العضوية
  • التعامل مع القمامة الغير عضوية
  • إعادة التدوير Recycling وكيفية الاستفادة الفعالة من تدوير القمامة

شروط الاشتراك والتسجيل في هذا البرنامج التدريبي

  • لا توجد اشتراطات خاصة للتسجيل في كورس التأهيل لوظيفة الاستيوارد بالمطاعم والفنادق.

مسمى الكورس كما سيُكتب في الشهادة الصادرة من الأكاديمي:

  • Hotel & Kitchen Steward Training Course

التسجيل في البرنامج التدريبي

الشروط والأحكام الخاصة بالتسجيل في برامجنا التدريبية:

عزيزي المتدرب،
أهلا بانضمامكم الى قائمة متدربي أي بي إس أكاديمي، الذين نفخر بخدمتهم طوال مدة دراستهم معنا، ولتقديم أفضل خدمة تدريبية لكم، أرجو من سيادتكم الإطلاع على قائمة الشروط والأحكام الخاصة بالأكاديمية، والموافقة عليها قبل اتمام خطوات التسجيل، وذلك في إطار تنظيم الحقوق والواجبات الخاصة بالتسجيل في برامجنا التدريبية.

  1. لكل دورة حد ادنى من عدد المشاركين لتستطيع الاكاديمي بدء البرنامج التدريبي فورا، وفور الوصول للحد الأدنى يتم تحديد تاريخ بدء الدورة، ويمكن تسجيل حجوزات جديدة حتى اكتمال العدد او تاريخ البدء المحدد أيهما أقرب.
  2. التسجيل في أيا من برامجنا التدريبية، يعني التزام الاكاديمية بتقديم الخدمات التدريبية الواجبة لكم، وتوفير المادة التدريبية سواء مطبوعة أو الكترونية – حسب طبيعة البرنامج التدريبي – وتنظيم المحاضرات في المواعيد المعلنة، والتي يتم اعلامكم بها سواء وقت التسجيل او بعده.
  3. اي تعديل في مواعيد البرامج التدريبية، يتم بالتنسيق مع المتدربين، وتتحرى فيه الأكاديمي - قدر المستطاع - المواعيد الملائمة للمتدربين.
  4. اذا لم يتم تحديد تاريخ لبدء الدورة خلال مدة أقصاها 30 يوم من تاريخ السداد، يحق للمتدرب ان يسترد مدفوعاته كاملة او الانتظار حتى اكتمال العدد، او تحويل تلك الرسوم الى دورة تدريبية أخرى، وتتم عملية الاسترداد بنفس طريقة الدفع.
  5. اذا تم تحديد تاريخ بداية البرنامج التدريبي، فإنه لا يحق للمتدرب حينها وتحت أي ظرف الانسحاب من البرنامج التدريبي أو استرداد اي رسوم مدفوعة.
  6. في الكورسات الأونلاين، يكون الحضور من خلال التواجد الفعلي في وقت المحاضرة، ولا يُمثل مشاهدة التسجيل الخاص بالمحاضرة كحضور في هذه المحاضرة أبدا، وبالتالي لا يحق للمتدرب احتساب مشاهدته لأي محاضرة مسجلة كحضور فيها.
  7. لضمان الحضور والحصول على الشهادة التدريبية، يجب على كل متدرب إستكمال ملفه بالأكاديمي بصورة واضحة من وثيقة إثبات الشخصية، حيث لن يتمكن المتدرب من حضور المحاضرات إلا بعد استيفاء هذا الشرط.
  8. يتم استخراج الشهادة التدريبية في نهاية البرنامج التدريبي، بنفس الإسم المثبت في وثيقة إثبات الشخصية.
  9. لا يحق للمتدرب الحصول على شهادة الحضور في الدورة التدريبية في احدى الحالات الآتية:
    • عدم استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات البرنامج التدريبي
    • عدم سداد كامل مصروفات البرنامج التدريبي
    • عدم حضور الورش العملية – إن كان البرنامج التدريبي يشترط ذلك.
    • حصول المتدرب على تقييم سلبي من المُحاضر على مدار الكورس، يعكس عدم استيعاب المتدرب للمادة التدريبية بشكل يؤهله للحصول على الشهادة.
    • عدم استيفاء البيانات أو عدم تقديم صورة واضحة من وثيقة إثبات الشخصية للمتدرب.
  10. المصروفات المذكورة بالموقع لا تشمل مصاريف شحن الشهادات.
  11. الشهادات والاعتمادات الاجنبية التي نقدمها مع برامجنا التدريبية صادرة من مراكز تدريب أجنبية ولا تصدر عن جامعات أو كليات أجنبية.
×

الشروط والأحكام الخاصة بعمليات الدفع الالكتروني من خلال الموقع:

بوابة الدفع الالكتروني، هي وسيلة الدفع الآمنة كليا باستخدام بطاقات الدفع الكتروني الفيزا او الماستر كارد، حيث تسمح بوابة الدفع الالكتروني الخاصة بأكاديمية اي بي إس للتدريب بعمليات الدفع الآمنة تماما، باستخدام بطاقات الفيزا او الماستر كارد بالتعاون مع اكبر مزودي الدفع الالكتروني على مستوى العالم شركة 2Checkout، وهي العملية المؤمنة تماما باستخدام نظام الترميز 256-bit من خلال البروتوكول الآمن HTTPS الصالح للإستخدام من خلال جميع مستعرضي الانترنت المتاحين.

تتم عملية الدفع الآمن من خلال بوابة الدفع الالكتروني الخاصة بأكاديمية أي بي إس للتدريب، طبقا للشروط والأحكام الآتية:

×

هل يحق لي أن استرد الرسوم اذا لم يبدأ الكورس؟

إن الشروط والأحكام الخاصة بالتسجيل في البرامج التدريبية بأكاديمية أي بي إس للتدريب تعطي الحق لإسترداد المبلغ المدفوع كاملا للمتدرب في حال لم يتم تحديد تاريخ بداية الكورس خلال 30 يوم من تاريخ التسجيل، وبالتالي فإن المتدرب يضمن حقه في استرداد المبلغ المدفوع دون اي خصم اذا لم يبدأ البرنامج التدريبي، وهو ما يعني أن تسجيلك في الكورسات التدريبية التي لم يتم تحديد تاريخها يساعد على تحديد تاريخ الكورس في اقرب فرصة، ولا يمثل اي مشكلة في الاسترداد اذا لم يبدأ الكورس.

×