تفاصيل عن الدبلوم التدريبي في إدارة المطابخ الفندقية

شهادة دبلومة ادارة المطابخ الفندقية تهدف الى تأهيل المشاركين على فهم دور واهمية ادارة الاغذية والمشروبات، والتعرف على الاقسام والادارات التابعة لادارة الاغذية والمشروبات والهيكل التنظيمي لتلك الادارة الهامة في الفنادق والمطاعم، كذلك اكساب المشاركين اصول العمل في المطابخ ومعرفة قواعد ومتطلبات النظافة الشخصية ومبادئ الصحة العامة للعاملين في المطبخ الفندقي، بحيث يستوعب المشارك في نهاية البرنامج التدريبي آلية العمل في المطابخ الفندقية، وكيفية إدارتها بأسلوب احترافي ومنهجي.


4000 جنية مصري
عربي
30 ساعة تدريبية
تدريب بمقر الأكاديمي

تفاصيل ومحاور الدبلوم التدريبي

هذه الشهادة التدريبية تهدف الى إعطاء المشاركين الفرصة للدخول في مجال ادارة المطابخ الفندقية اذ يوفر لهم التأهيل المناسب لمعرفة ماهية ادارة الاغذية والمشروبات وأصول العمل في المطابخ وما هي قواعد النظافة الشخصية المطلوب توفرها للعمل في مجال المطابخ ويعرفهم الشروط والمواصفات الانشائية للمطابخ وأنواع المطابخ والتجهيزات والادوات اللازمة للمطبخ وما هو الهيكل التنظيمي الداخلي للمطبخ مع شرح مهام ومسئوليات كل وظيفة داخل المطبخ، كذلك يتعرف المشاركون ايضا على اجراءات وقواعد السلامة والأمان المتبعة داخل المطبخ ويتعرفون على قوائم الطعام وكيف يمكن تخطيطها وتسعيرها وطرق الطهي لمختلف الاصناف Cooking Methods

 

الأهداف التدريبية

  • الارتقاء بالممارسات والأعمال في المطابخ الفندقية الى مستويات احترافية
  • إكساب المشاركين المهارات الادارية اللازمة للعمل في ادارة المطابخ الفندقية
  • إلمام المشاركين بالاشتراطات الصحية واشتراطات السلامة المتبعة في المطابخ الفندقية
  • تعريف المشاركين بالتجهيزات والادوات والأجهزة المستخدمة في المطابخ الفندقية
  • إلمام المشاركين بالهيكل التنظيمي للمطبخ الفندقي ومهام ومسئوليات كل فرد داخله

الفئات المستهدفة للدراسة في الدبلوم التدريبي

  • الافراد الراغبين في العمل في مجال الاغذية والمشروبات
  • الافراد الراغبين في العمل في مجال ادارة المطابخ
  • العاملين في هذه المجالات الراغبين في الحصول على تأهيل احترافي عالي المستوى

الموضوعات التدريبية التي سيتم دراستها

  • مقدمة عامة حول موضوع واهداف دبلوم ادارة المطابخ الفندقية
  • دور واهمية إدارة الأغذية والمشروبات
  • تنظيم إدارة الأغذية والمشروبات
  • الاقسام والإدارات التابعة لإدارة الأغذية والمشروبات
  • الهيكل التنظيمي لإدارة الأغذية والمشروبات
  • تاريخ ونشأة المطابخ الفندقية الحديثة
  • اصول العمل في المطابخ ومجال الأغذية والمشروبات
  • قواعد ومتطلبات النظافة الشخصية ومبادئ الصحة العامة للعاملين
  • ملابس العاملين في المطبخ واهمية كل قطعة ومواصفاتها
  • تعريف المطبخ الفندقي وتعريف الطهي واهميتة
  • انواع المطابخ الفندقية
  • الشروط والمواصفات الانشائية الواجب توافرها في المطابخ الفندقية (الموقع المساحة – الارضيات – الحوائط – التهوية – الاضاءة)
  • تجهيزات ومعدات وادوات المطبخ المختلفة
  • اقسام المطبخ الفندقي القديم والحديث
  • الهيكل التنظيمي للعاملين في المطابخ الفندقية القديم والحديث
  • المهام والمسئوليات الوظيفية لكل وظيفة داخل اقسام المطبخ
  • إجراءات وقواعد السلامة والامان داخل المطابخ
  • الاتجاهات الحديثة في المطابخ
  • المطبخ الانتقائي أو المطبخ التحويلي Eclectic Cuisine
  • المطبخ الجزيئي La Gastronomie Moleculaire
  • طرق الطهي Cooking Methods
  • انواع قوائم الطعام والشراب
  • مكونات قوائم الطعام والشراب
  • تخطيط وبناء قوائم الطعام والشراب
  • الوصفة القياسية Standard Recipes
  • تسعير قوائم الطعام
  • اللحوم (انواعها – مواصفات كل نواع – شروط وإجراءات الاستلام والتخزين – طرق الطهي – دراجات التسوية)
  • الطيور (انواعها – شروط وإجراءات الاستلام والتخزين)
  • الاسماك والمأكولات البحرية
  • الخضروات والفاكهة
  • المعلبات والبقوليات والأغذية الجافة
  • الزيوت والدهون
  • مواد التعبئة والتغليف والمواد احادية الخدمة والاستخدام
  • الكيماويات الغذائية Food Chemicals
  • فواتح الشهية Appetizers
  • الحساء والشوربة Soups
  • السلطات والصوصات
  • الاطباق الجانبية Side Items
  • الطبق الرئيسي الاول Frist Dish
  • الطبق الرئيسي Main Dish
  • الحلوي Desserts
  • المشروبات Beverages
  • تعريفات ومصطلحات هامة مرتبطة بالمطابخ الفندقية

شروط التسجيل في الدبلوم التدريبي

  • لا توجد اشتراطات للتسجيل في الدبلوم التدريبي

مسمى الكورس كما سيُكتب في الشهادة الصادرة من الأكاديمي:

  • The Art of Hotel Kitchens Management Training Diploma

التسجيل في الدبلوم التدريبي

الشروط والأحكام الخاصة بالتسجيل في برامجنا التدريبية:

عزيزي المتدرب،
أهلا بانضمامكم الى قائمة متدربي أي بي إس أكاديمي، الذين نفخر بخدمتهم طوال مدة دراستهم معنا، ولتقديم أفضل خدمة تدريبية لكم، أرجو من سيادتكم الإطلاع على قائمة الشروط والأحكام الخاصة بالأكاديمية، والموافقة عليها قبل اتمام خطوات التسجيل، وذلك في إطار تنظيم الحقوق والواجبات الخاصة بالتسجيل في برامجنا التدريبية.

  1. لكل دورة حد ادنى من عدد المشاركين لتستطيع الاكاديمي بدء البرنامج التدريبي فورا، وفور الوصول للحد الأدنى يتم تحديد تاريخ بدء الدورة، ويمكن تسجيل حجوزات جديدة حتى اكتمال العدد او تاريخ البدء المحدد أيهما أقرب.
  2. التسجيل في أيا من برامجنا التدريبية، يعني التزام الاكاديمية بتقديم الخدمات التدريبية الواجبة لكم، وتوفير المادة التدريبية سواء مطبوعة أو الكترونية – حسب طبيعة البرنامج التدريبي – وتنظيم المحاضرات في المواعيد المعلنة، والتي يتم اعلامكم بها سواء وقت التسجيل او بعده.
  3. اي تعديل في مواعيد البرامج التدريبية، يتم بالتنسيق مع المتدربين، وتتحرى فيه الأكاديمي - قدر المستطاع - المواعيد الملائمة للمتدربين.
  4. اذا لم يتم تحديد تاريخ لبدء الدورة خلال مدة أقصاها 30 يوم من تاريخ السداد، يحق للمتدرب ان يسترد مدفوعاته كاملة او الانتظار حتى اكتمال العدد، او تحويل تلك الرسوم الى دورة تدريبية أخرى، وتتم عملية الاسترداد بنفس طريقة الدفع.
  5. اذا تم تحديد تاريخ بداية البرنامج التدريبي، فإنه لا يحق للمتدرب حينها وتحت أي ظرف الانسحاب من البرنامج التدريبي أو استرداد اي رسوم مدفوعة.
  6. في الكورسات الأونلاين، يكون الحضور من خلال التواجد الفعلي في وقت المحاضرة، ولا يُمثل مشاهدة التسجيل الخاص بالمحاضرة كحضور في هذه المحاضرة أبدا، وبالتالي لا يحق للمتدرب احتساب مشاهدته لأي محاضرة مسجلة كحضور فيها.
  7. لضمان الحضور والحصول على الشهادة التدريبية، يجب على كل متدرب إستكمال ملفه بالأكاديمي بصورة واضحة من وثيقة إثبات الشخصية، حيث لن يتمكن المتدرب من حضور المحاضرات إلا بعد استيفاء هذا الشرط.
  8. يتم استخراج الشهادة التدريبية في نهاية البرنامج التدريبي، بنفس الإسم المثبت في وثيقة إثبات الشخصية.
  9. لا يحق للمتدرب الحصول على شهادة الحضور في الدورة التدريبية في احدى الحالات الآتية:
    • عدم استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات البرنامج التدريبي
    • عدم سداد كامل مصروفات البرنامج التدريبي
    • عدم حضور الورش العملية – إن كان البرنامج التدريبي يشترط ذلك.
    • حصول المتدرب على تقييم سلبي من المُحاضر على مدار الكورس، يعكس عدم استيعاب المتدرب للمادة التدريبية بشكل يؤهله للحصول على الشهادة.
    • عدم استيفاء البيانات أو عدم تقديم صورة واضحة من وثيقة إثبات الشخصية للمتدرب.
  10. المصروفات المذكورة بالموقع لا تشمل مصاريف شحن الشهادات.
  11. الشهادات والاعتمادات الاجنبية التي نقدمها مع برامجنا التدريبية صادرة من مراكز تدريب أجنبية ولا تصدر عن جامعات أو كليات أجنبية.
×

الشروط والأحكام الخاصة بعمليات الدفع الالكتروني من خلال الموقع:

بوابة الدفع الالكتروني، هي وسيلة الدفع الآمنة كليا باستخدام بطاقات الدفع الكتروني الفيزا او الماستر كارد، حيث تسمح بوابة الدفع الالكتروني الخاصة بأكاديمية اي بي إس للتدريب بعمليات الدفع الآمنة تماما، باستخدام بطاقات الفيزا او الماستر كارد بالتعاون مع اكبر مزودي الدفع الالكتروني على مستوى العالم شركة 2Checkout، وهي العملية المؤمنة تماما باستخدام نظام الترميز 256-bit من خلال البروتوكول الآمن HTTPS الصالح للإستخدام من خلال جميع مستعرضي الانترنت المتاحين.

تتم عملية الدفع الآمن من خلال بوابة الدفع الالكتروني الخاصة بأكاديمية أي بي إس للتدريب، طبقا للشروط والأحكام الآتية:

×

هل يحق لي أن استرد الرسوم اذا لم يبدأ الكورس؟

إن الشروط والأحكام الخاصة بالتسجيل في البرامج التدريبية بأكاديمية أي بي إس للتدريب تعطي الحق لإسترداد المبلغ المدفوع كاملا للمتدرب في حال لم يتم تحديد تاريخ بداية الكورس خلال 30 يوم من تاريخ التسجيل، وبالتالي فإن المتدرب يضمن حقه في استرداد المبلغ المدفوع دون اي خصم اذا لم يبدأ البرنامج التدريبي، وهو ما يعني أن تسجيلك في الكورسات التدريبية التي لم يتم تحديد تاريخها يساعد على تحديد تاريخ الكورس في اقرب فرصة، ولا يمثل اي مشكلة في الاسترداد اذا لم يبدأ الكورس.

×