احصل على شهادة دبلوم نظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة (الهاسب) HACCP - تدريب عن بعد

دبلوم تدريبي اون لاين بنظام الدراسة عن بعد يهدف الى تعريف المشاركين بمفهوم سلامة الغذاء، وانواع المخاطر التي تهدد سلامة الغذاء، والفرق بين الغذاء الآمن والصحي وذو الجودة، وتعريف المشاركين بمصادر تلوث الغذاء، والمبادئ الستة وقواعد الصحة العامة، ومن ثم التركيز على تاريخ ونشأة نظام الهاسب HACCP، والمبادئ السبعة للهاسب، والتوغل في دراسة نظام الهاسب وفوائده وشجرة القرارات تحت مظلة هذا النظام واهم المصطلحات والاختصارات الخاصة به، والدورة المستندية لتطبيقات نظام الهاسب، بما يعني ان المتدرب في نهاية هذا البرنامج التدريبي سيكون اخصائي سلامة غذاء.


300 دولار أمريكي
عربي
24 ساعة تدريبية
تدريب عن بعد

تفاصيل ومحاور الدبلوم التدريبي

نظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة الهاسب واحد من اهم البرامج التدريبية في مجال صناعة الغذاء اذ تسعى غالبية الشركات العاملة في مجال صناعة الغذاء كبيرة كانت أو صغيرة الى تطبيق هذا النظام في كل مراحل تجهيز الغذاء ولمراقبة فعالية عمليات النظافة والتطهير وضمان سلامة الظروف المحيطة بعملية التصنيع الغذائي.

الأهداف التدريبية

في نهاية هذا البرنامج ستكون قادرا على :

  • الإلمام بمفاهيم سلامة الغذاء والغذاء الأمن والغذاء الصحي وذو الجودة ومصادر تلقوت الغذاء
  • الإلمام بمبادئ سلامة الغذاء الستة
  • التعرف على تاريخ نسأة نظام الهاسب وأهمية تطبيقه
  • الإلمام بالمبادئ السبعة للهاسب
  • فهم نظام الهاسب وتطبيقاته داخل مؤسسات صناعة الأغذية
  • الإلمام بمعوقات تطبيق نظام الهاسب
  • الإلمام بالخطوات التمهيدية والارشادية لتطبيق نزام الهاسب في المؤسسات الغذائية
  • الإلمام بالتتابع المنطقي لخطوات الإعداد لخطة الهاسب و شجرة القرار و مخطط مسار العمليات التصنيعية
  • الإلمام بالممارسات الصحية الجيدة Good Hygiene Practices (GHP)
  • الإلمام بالممارسات التصنيعية الجيدة Good Manufacturing Practices (GMP)
  • معرفة إجراءات التشغيل القياسية للنظافة والتطهير Sanitation Standard Operating Procedures (SSOPs)
  • الإلمام بإجراءات تخطيط قوائم الطعام والشراب طبقاً لقواعد سلامة وجودة الغذاء
  • معرفة إجراءات وقواعد التخزين والصرف Storing & Issuing الصحيحة
  • معرفة الإجراءات المتبعة عند الرغبة في مراقبة جودة وسلامة الغذاء
  • معرفة الدورة المستندية لتطبيقات نظام الهاسب

الفئات المستهدفة للدراسة في هذا الدبلوم التدريبي

  • العاملين في مجال تصنيع الأغذية
  • العاملين في مجال جودة وسلامة الغذاء
  • العاملين في مجال الطبخ
  • الافراد الراغبين في العمل في هذه الوظائف
     

الموضوعات التدريبية التي سيتم دراستها

  1. مقدمة عامة حول موضوع واهداف الدورة التدريبية
  2. مفهوم سلامة الغذاء The Concept of Food Safety
  3. التعرف علي انواع المخاطر التي تهدد سلامة الغذاء وطرق التعامل معها
  4. الفرق بين الغذاء الآمن Safe Food والصحي Health Food وذو الجودة Quality Food وكيفية التعامل معهم
  5. التعرف علي مصادر تلوث الغذاء وكيفية التعامل معها
  6. النظافة الشخصية وقواعد الصحة العامة
  7. المبادئ الستة لسلامة الغذاء The Six Principles of Food Safety
  8. التعرف علي تاريخ ونشأة نظام الهاسب HACCP
  9. دواعي استخدام نظام الهاسب
  10. المبادئ السبعة للهاسب The Seven Principles of HACCP والتي تشمل:

    • تحليل المخاطر Hazard Analysis
    • تحديد نقاط التحكم الحرجة Identify Critical Control Points (CCP’s)
    • تحديد الحدود الحرجةEstablish Critical Limit
    • تحديد إجراءات التحكم في النقاط الحرجة Establish Procedures to Monitor CCPs
    • تحديد الإجراءات التصحيحية Establish the Corrective Action
    • تحديد نظام السجلات والاحتفاظ بها Establish Effective Record Keeping Systems
    • تحديد إجراءات التحقق من فاعلية النظام Establish Procedure to Verify that the HACCP System is Working
  11. فهم نظام الهاسب وتطبيقاته داخل مؤسسات صناعة الأغذية
  12. اهمية وفوائد ومعوقات تطبيق نظام الهاسب
  13. الخطوات التمهيدية والإرشادية لتطبيق نظام الهاسب في المؤسسات الغذائية
  14. التتابع المنطقي لخطوات الإعداد لخطة الهاسب
  15. شجرة القرار و مخطط مسار العمليات التصنيعية
  16. التعرف علي اهم المصطلحات والاختصارات والتعريفات الخاصة بنظام الهاسب
  17. الممارسات الصحية الجيدة Good Hygiene Practices (GHP)
  18. الممارسات التصنيعية الجيدة Good Manufacturing Practices (GMP)
  19. إجراءات التشغيل القياسية للنظافة والتطهير Sanitation Standard Operating Procedures (SSOPs)
  20. كيفية الاستخدام الصحيح للترمومتير – ادوات مراقبة جودة وسلامة الغذاء
  21. السلسلة الغدائية Food Chain
  22. إجراءات تخطيط قوائم الطعام والشراب طبقاً لقواعد سلامة وجودة الغذاء
  23. إجراءات شراء واختيار الموردين والمواد الغذائية الخام
  24. إجراءات استلام المواد الغذائية الخام
  25. الطرق الصحيحة لاستلام المواد الخام الغذائية المختلفة والتي منها:

    • اللحوم الطازجة
    • اللحوم المجمدة
    • الطيور المجمدة
    • منتجات اللحوم والطيور
    • الاسماك الطازجة
    • الاسماك المجمدة
    • الصدفيات والقشريات
    • المعلبات الغذائية
    • الالبان ومنتجاتها
    • البيض
    • الخضروات والفواكه الطازجة
    • الخضروات والفواكه المجمدة
    • المواد الجافة
    • الزيوت والدهون
    • الادوات الخدمة الاحادية
    • المواد احادية الاستخدام
    • المواد الكيميائية
  26. إجراءات وقواعد التخزين والصرف Storing & Issuing الصحيحة والتي تشمل:

    • مواصفات مناطق التخزين وتجهيزاتها (مخازن المواد الجافة – التبريد – التجميد)
    • تصنيف المواد حسب مبدأ A,B,C,D Classification
    • طرق الصرف والتخزين FIFO/LIFO or FILO FEFO -
    • التوزيع والرص الصحية للمواد المخزنة
    • الخسارة علي شكل حرف V (V-Shape Damage)
    • كرت بيانات الاصناف Item Label
    • درجات حرارة حفظ الأغذية الباردة – الساخنة – المجمدة – الجاف - الخطر
  27. عمليات التجهيز والطهي والحفظ بعد الطهي وتشمل:

    • الشروط والمواصفات الانشائية للمطابخ الفندقية
    • التجهيزات والادوات والمعدات الخاصة بالمطبخ الفندقي وكيفية توزيعها
    • عمليات التنظيف والتطهير الآمنة للمواد الغذائية
    • إجراءات وقواعد التجهيز والطهي والحفظ بعد الطهي الآمنه
    • عمليات الصهر أو الفك والتسيح Thawing/Defrosting
    • عمليات إعادة التسخين و إعادة التبريد وإعادة التجميد الصحيحة
    • تذوق الطعام بطريقة صحيحة
  28. عملية الخدمة والتقديم Serving وتشمل:

    • التجهيزات والمعدات وادوات الخدمة وكيفية التعامل معها
    • طرق الخدمة وتطبيقاتها بشكل آمن
    • تقديم قوائم الطعام بشكل آمن
    • إجراءات وقواعد تنظيف ادوات الخدمة
    • التعامل مع مشاكل العملاء الخاصة بسلامة الغذاء
  29. عمليات وإجراءات النظافة والصيانة وتشمل:

    • الفرق بين النظافة والتطهير والتعقيم
    • التنظيف اليدوي والميكانيكي
    • طرق وإجراءات التنظيف والتطهير الصحية (التنظيف الاولي – الغسيل الرئيسي – الشطف – التطهير – التجفيف)
    • حفظ وتخزين الادوات والمعدات بعد عمليات النظافة
    • إجراءات وقواعد السلامة الواجب مراعاتها عند اتمام عملية الصيانة داخل اماكن الأغذية
    • كيفية التعامل الآمن مع الاجهزة والمعدات الخاصة بالمواد الغذائية
  30. الإجراءات المتبعة عند الرغبة في مراقبة جودة وسلامة الغذاء
  31. الدورة المستندية لتطبيقات نظام الهاسب
     

شروط الاشتراك والتسجيل في هذا الدبلوم التدريبي

  • لا توجد اشتراطات خاصة للتسجيل في دبلوم نظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة (الهاسب) HACCP.

طريقة التدريب

تتم الدراسة بنظام التدريب عن بُعد عن طريق الانترنت، والمحاضرات تكون تفاعلية باستخدام احدث انظمة الفصول الافتراضية لتنفيذ عملية تدريب مباشرة وتفاعلية تماما بين المحاضر والمتدربين، وكذلك تكون تلك المحاضرات مسجلة طوال مدة الدراسة في البرنامج التدريبي حتى يمكن للمتدربين إعادة مشاهدتها لاحقا بعد نهاية المحاضرة.

مسمى البرنامج التدريبي كما سيُكتب في الشهادة الصادرة من الأكاديمي:

  • Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Training Diploma

التسجيل في هذا الدبلوم التدريبي

الشروط والأحكام الخاصة بالتسجيل في برامجنا التدريبية:

عزيزي المتدرب،
أهلا بانضمامكم الى قائمة متدربي أي بي إس أكاديمي، الذين نفخر بخدمتهم طوال مدة دراستهم معنا، ولتقديم أفضل خدمة تدريبية لكم، أرجو من سيادتكم الإطلاع على قائمة الشروط والأحكام الخاصة بالأكاديمية، والموافقة عليها قبل اتمام خطوات التسجيل، وذلك في إطار تنظيم الحقوق والواجبات الخاصة بالتسجيل في برامجنا التدريبية.

  1. لكل دورة حد ادنى من عدد المشاركين لتستطيع الاكاديمي بدء البرنامج التدريبي فورا، وفور الوصول للحد الأدنى يتم تحديد تاريخ بدء الدورة، ويمكن تسجيل حجوزات جديدة حتى اكتمال العدد او تاريخ البدء المحدد أيهما أقرب.
  2. التسجيل في أيا من برامجنا التدريبية، يعني التزام الاكاديمية بتقديم الخدمات التدريبية الواجبة لكم، وتوفير المادة التدريبية سواء مطبوعة أو الكترونية – حسب طبيعة البرنامج التدريبي – وتنظيم المحاضرات في المواعيد المعلنة، والتي يتم اعلامكم بها سواء وقت التسجيل او بعده.
  3. اي تعديل في مواعيد البرامج التدريبية، يتم بالتنسيق مع المتدربين، وتتحرى فيه الأكاديمي - قدر المستطاع - المواعيد الملائمة للمتدربين.
  4. اذا لم يتم تحديد تاريخ لبدء الدورة خلال مدة أقصاها 30 يوم من تاريخ السداد، يحق للمتدرب ان يسترد مدفوعاته كاملة او الانتظار حتى اكتمال العدد، او تحويل تلك الرسوم الى دورة تدريبية أخرى، وتتم عملية الاسترداد بنفس طريقة الدفع.
  5. اذا تم تحديد تاريخ بداية البرنامج التدريبي، فإنه لا يحق للمتدرب حينها وتحت أي ظرف الانسحاب من البرنامج التدريبي أو استرداد اي رسوم مدفوعة.
  6. في الدورات التي تتم فيها الدراسة أون لاين عبر الانترنت، يكون تسجيل الحضور من خلال التواجد الفعلي في وقت المحاضرة، كذلك يجب على المتدرب التفاعل مع المحاضر كشرط اساسي لإثبات الحضور، ولا يُمثل مشاهدة التسجيل الخاص بالمحاضرة كحضور في هذه المحاضرة أبدا، وبالتالي لا يحق للمتدرب احتساب مشاهدته لأي محاضرة مسجلة كحضور فيها.
  7. لضمان الحضور والحصول على الشهادة التدريبية، يجب على كل متدرب إستكمال ملفه بالأكاديمي بصورة واضحة من وثيقة إثبات الشخصية، حيث لن يتمكن المتدرب من حضور المحاضرات إلا بعد استيفاء هذا الشرط.
  8. يتم استخراج الشهادة التدريبية في نهاية البرنامج التدريبي، بنفس الإسم المثبت في وثيقة إثبات الشخصية.
  9. لا يحق للمتدرب الحصول على شهادة الحضور في الدورة التدريبية في احدى الحالات الآتية:
    • عدم استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات البرنامج التدريبي
    • عدم سداد كامل مصروفات البرنامج التدريبي
    • عدم حضور الورش العملية – إن كان البرنامج التدريبي يشترط ذلك.
    • حصول المتدرب على تقييم سلبي من المُحاضر على مدار الكورس، يعكس عدم استيعاب المتدرب للمادة التدريبية بشكل يؤهله للحصول على الشهادة.
    • عدم استيفاء البيانات أو عدم تقديم صورة واضحة من وثيقة إثبات الشخصية للمتدرب.
  10. المصروفات المذكورة بالموقع لا تشمل مصاريف شحن الشهادات.
  11. الشهادات والاعتمادات الاجنبية التي نقدمها مع برامجنا التدريبية صادرة من مراكز تدريب أجنبية ولا تصدر عن جامعات أو كليات أجنبية.
×

الشروط والأحكام الخاصة بعمليات الدفع الالكتروني من خلال الموقع:

بوابة الدفع الالكتروني، هي وسيلة الدفع الآمنة كليا باستخدام بطاقات الدفع الكتروني الفيزا او الماستر كارد، حيث تسمح بوابة الدفع الالكتروني الخاصة بأكاديمية اي بي إس للتدريب بعمليات الدفع الآمنة تماما، باستخدام بطاقات الفيزا او الماستر كارد بالتعاون مع اكبر مزودي الدفع الالكتروني على مستوى العالم شركة 2Checkout، وهي العملية المؤمنة تماما باستخدام نظام الترميز 256-bit من خلال البروتوكول الآمن HTTPS الصالح للإستخدام من خلال جميع مستعرضي الانترنت المتاحين.

تتم عملية الدفع الآمن من خلال بوابة الدفع الالكتروني الخاصة بأكاديمية أي بي إس للتدريب، طبقا للشروط والأحكام الآتية:

×

هل يحق لي أن استرد الرسوم اذا لم يبدأ الكورس؟

إن الشروط والأحكام الخاصة بالتسجيل في البرامج التدريبية بأكاديمية أي بي إس للتدريب تعطي الحق لإسترداد المبلغ المدفوع كاملا للمتدرب في حال لم يتم تحديد تاريخ بداية الكورس خلال 30 يوم من تاريخ التسجيل، وبالتالي فإن المتدرب يضمن حقه في استرداد المبلغ المدفوع دون اي خصم اذا لم يبدأ البرنامج التدريبي، وهو ما يعني أن تسجيلك في الكورسات التدريبية التي لم يتم تحديد تاريخها يساعد على تحديد تاريخ الكورس في اقرب فرصة، ولا يمثل اي مشكلة في الاسترداد اذا لم يبدأ الكورس.

×