تفاصيل عن دبلوم الممارسات الصحية الجيدة في مجال صناعة الغذاء

دبلوم تدريبي اون لاين يهدف الى مساعدة المشاركين على الالمام بمفاهيم الصحة العامة وصحة الغذاء وبالممارسات الصحية الجيدة ومفهوم النظافة الشخصية والتطهير والتعقيد، كذلك فهم الممارسات والعادات الصحية داخل مناطق العمل، والتعرف على انواع المخاطر التي تهدد سلامة الغذاء والطريقة الصحيحة للتعامل معها، بالاضافة الى تسليط الضوء على المبادئ الستة لسلامة الغذاء والممارسات التصنيعية الجيدة، وما هي اجراءات التشغيل القياسية للنظافة والتطهير، وسيقوم المحاضر اثناء الشرح بتعريف نظام الهاسب ونظام الايزو 22000:2018 وكذلك خطوات الوقاية من الامراض المعدية وفيروس كوفيد داخل مؤسسات الاغذية.


دولار أمريكي
300 دولار أمريكي
عربي
18 ساعة تدريبية
تدريب اون لاين

تفاصيل ومحاور الدبلومة التدريبية

دبلوم الممارسات الصحية الجيدة في صناعة الاغذية Good Hygiene Practices GHP واحدة من البرامج التدريبية الأكثر أهمية في مجال صناعة الغذاء صممت هذه الدبلومة لتأهيل المشاركين على الإلمام بمفاهيم صحة الغذاء والممارسات الصحية الجيدة GHP والممارسات والعادات الصحية السلمية في مناطق العمل والتعرف على انواع المخاطر التي تهدد سلامة الغذاء والفرق بين الغذاء الآمن Safe Food والصحي Health Food وذو الجودة Quality Food وكيفية التعامل معهم والتعرف علي مصادر تلوث الغذاء وكيفية التعامل معها والممارسات التصنيعية الجيدة Good Manufacturing Practices GMP وإجراءات التشغيل القياسية للنظافة والتطهير والوعي الصحي بـ وباء الكورونا فيروس ومرض الكوفيد–19 Coronavirus COVID-19 داخل مؤسسات الأغذية.
 

الأهداف التدريبية

بنهاية البرنامج التدريبي ستكون قادراً على :

  • الالمام بمفاهيم الصحة العامة وصحة الغذاء والممارسات الصحية الجيدة ومفهوم النظافة الشخصية والتطهير والتعقيم
  • فهم الممارسات والعادات الصحية الحسنة داخل مناطق العمل
  • معرفة انواع المخاطر التي تهدد سلامة الغذاء وطرق التعامل معها (المخاطر البيولوجية - المخاطر الكيميائية - المخاطر الفيزيائية - مخاطر حساسية الطعام)
  • فهم والالمام بالمبادئ الستة لسلامة الغذاء
  • فهم الممارسات التصنيعية الجيدة Good Manufacturing Practices (GMP)
  • فهم إجراءات التشغيل القياسية للنظافة والتطهير Sanitation Standard Operating Procedures (SSOPs):
  • الإلمام بتعريفات ومفاهيم ومصطلحات هامة خاصة بالنظافة والصحة وانظمة سلامة وجودة الأغذية
  • الوعي الصحي بـ وباء الكورونا فيروس ومرض الكوفيد– 19 Coronavirus COVID-19 داخل مؤسسات الأغذية
  • التعرف علي نظام الهاسب HACCP
  • التعرف علي نظام الايزو 22000:2018

لمن هذه الدبلومة التدريبية

  • العاملين في مجال صناعة الاغذية وسلامة الغذاء
  • العاملين في مجال الطبخ الفندقي
  • الراغبين في العمل في هذه المجالات

المحاور التي سيتم دراستها في هذه الدبلومة التدريبية

  1. مقدمة عامة حول موضوع واهداف الدورة التدريبية
  2. مفهوم الصحة العامةGeneral/Public Health
  3. مفهوم صحة الغذاءFood Hygiene
  4. الممارسات الصحية الجيدة Good Hygiene Practices (GHP)
  5. مفهوم النظافة الشخصية Personal Hygiene
  6. قواعد وإجراءات النظافة الشخصية The Procedures of Personal Hygiene
  7. إجراءات وقواعد غسيل الايدي (اين – متي – لماذا – كيف)
  8. زي العاملين الموحد Uniforms والملابس الواقية اهميتها ومواصفاتها
  9. الممارسات والعادات الصحية الحسنة داخل مناطق العمل
  10. مفهوم النظافة والتطهير والتعقيم والتعرف علي الفرق بينهم
  11. التعرف علي الفرق بين Sanitation and Hygiene
  12. مفهوم سلامة الغذاء The Concept of Food Safety
  13. التعرف علي انواع المخاطر التي تهدد سلامة الغذاء وطرق التعامل معها:

    • المخاطر البيولوجية Biological Hazards
    • المخاطر الكيميائية Chemical Hazards
    • المخاطر الفيزيائية Physical Hazards
    • مخاطر حساسية الطعام Food Allergy Hazards
  14. عوامل نشاط البكتيريا The Factors for Bacterial Growth
  15. الفرق بين الغذاء الآمن Safe Food والصحي Health Food وذو الجودة Quality Food وكيفية التعامل معهم
  16. فهم التلوث العرضي Cross-Contamination
  17. فهم الاتصال العرضي Cross-Contact
  18. إجراءات وقواعد غسيل وتنظيف الخضروات والفاكهة
  19. إجراءات وقواعد التعامل الآمن مع اللحوم والطيور والاسماك ومنتجاتها
  20. التعرف علي مصادر تلوث الغذاء The Source of Contamination وكيفية التعامل معها:

    • العاملين كمصدر من مصادر التلوث
    • الادوات والمعدات كمصدر من مصادر التلوث
    • اماكن العمل كمصدر من مصادر التلوث
    • الحشرات والقوارض والآفات كمصدر من مصادر التلوث
    • المواد الخام الغذائية كمصدر من مصادر التلوث
    • المياة ومصادرها كمصدر من مصادر التلوث
    • القمامة والمخلفات كمصدر من مصادر التلوث
    • البيئة المحيط كمصدر من مصادر التلوث
    • العملاء كمصدر من مصادر التلوث
  21. المبادئ الستة لسلامة الغذاءThe Six Principles of Food Safety :

    • سلامة الغذاء تبداء بك. Food Safety Start with You.
    • المحترفون يمنعون التلوث. Professional Prevent Contamination.
    • التخزين بذكاء. Store Smart.
    • مراعاة الوقت ودرجات الحرارة. Tend to Time and Temperature.
    • الغسيل – الشطف – التطهير Wash Clean – Rinse Clean – Sanitize Safety
    • الانتباه لعلامات التحذير. Watch Out For Warnings
  22. الممارسات التصنيعية الجيدة Good Manufacturing Practices (GMP)
  23. الاشتراطات والقواعد الواجب مراعاتها عند تخطيط مناطق ومؤسسات خدمة وانتاج الأغذية وتشمل:

    • مواصفات واشتراطات مناطق استلام المواد الغذائية Receiving Area
    • مواصفات واشتراطات مناطق تخزين المواد الغذائية Storing Area (مخازن المواد الجافة – مخازن التبريد – مخازن التجميد – مخازن المواد الكيميائية – المخازن العمومية – المخازن الفرعية)
    • مواصفات واشتراطات مناطق التجهيز والاعداد Perpetration Area
    • مواصفات واشتراطات مناطق الطهي أو الانتاج Production/Cooking Area
    • مواصفات واشتراطات مناطق خدمة الأغذية والمشروبات
    • مواصفات واشتراطات قسم التجهيز والتحضير "الاستيوارد" Steward Area
    • المواصفات الصحية الخاصة بإختيار الاجهزة والمعدات الخاصة بالأغذية
  24. إجراءات التشغيل القياسية للنظافة والتطهير Sanitation Standard Operating Procedures SSOPs:

    • النظافة العامة للادوات والمعدات والتجهيزات والاماكن
    • الاسطح التي تلامس الغذاء والاستطح التي لا تلامس الغذاء
    • التنظيف الاولي
    • التنظيف الرئيسي أو الاساسي
    • الشطف
    • التطهير (حراري – كيميائي)
    • التعقيم (الحراري – فوق الحراري UHT – الضوئي – الاشعاعي – الكيميائي)
    • التجفيف
  25. إجراءات وقواعد الآمان والسلامة عند التعامل مع المواد الكيميائية
  26. فهم واهمية استمارة الـ MSDS
  27. الارشادات والمتطلبات الاساسية الواجب اتباعها فيما يخص الزائرين
  28. إجراءات مكافحة الآفات والحشرات والقوارض داخل مؤسسات الأغذية
  29. تعريفات ومفاهيم ومصطلحات هامة خاصة بالنظافة والصحة وانظمة سلامة وجودة الأغذية
  30. الوعي الصحي بـ وباء الكورونا فيروس ومرض الكوفيد– 19 Coronavirus COVID-19 داخل مؤسسات الأغذية
  31. التعرف علي نظام الهاسب HACCP
  32. التعرف علي نظام الايزو 22000:2018

معلومات تهمك عن هذه الدبلومة التدريبية

  • مدة الدراسة: 18 ساعة تدريبية (مقسمة على 6 محاضرات).
  • أساليب الدراسة المتاحة في هذه الدبلومة التدريبية

    • تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت.

التفاصيل الخاصة بالشهادة التدريبية الصادرة من الأكاديمي

  • اسم الدبلومة التدريبية في الشهادة

    • Good Hygiene Practices (GHP) in food industry Training Diploma
  • شروط الحصول على شهادتك بعد انتهاء الدراسة

    • يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات البرنامج التدريبي كشرط اساسي للحصول على الشهادة.
  • متى تحصل على شهادتك التدريبية؟

    • بمجرد انتهاء البرنامج التدريبي يمكنك الحصول على نسخة الكترونية من شهادتك اذا كنت قد استوفيت نسبة الحضور المقررة
    • في حالة التدريب بمقر الاكاديمي تحصل على النسخة الورقية من الشهادة مع انتهاء المحاضرة الأخيرة، أما في حالة التدريب عن بُعد فإن النسخة الورقية المطبوعة من الشهادة تبدأ اجراءات شحنها فور انتهاء البرنامج التدريبي وسداد رسوم الشحن، وغالباً ما تستغرق حوالي 5-7 ايام عمل للوصول اليك وقد تختلف هذه المدة باختلاف الدولة المرسل اليها وطريقة الشحن المستخدمة