سجل في برنامج مراقبة تكاليف الأغذية والمشروبات
كود البرنامج: C00578
يتوقف نجاح تشغيل قسم الأغذية والمشروبات في المطاعم والكافيهات على عدة عوامل منها ما يتصل بتصميم المطاعم والمقاهي وتاثيثها وتنسيقها الداخلي وإعداد المطبخ وتزويده بالمعدات طبقا للأصول الفنية، ومنها ما يتصل بالنواحي الإدارية والفنية مثل فن الخدمة وإعداد قوائم الطعام وشراء الموا د الخام وتخزينها وتحضيرها وطرق الرقابة على المبيعات وتكلفتها، ونظرا لأهمية هذا القسم فقد كان من الأهمية التعرض لبعض النواحي الإدارية والدراسات الفنية التي يهتم بها المديرين عند رسم السياسات التشغيلية للمطاعم والمقاهي، بالإضافة إلى الإشارة إلى أهم طرق الرقابة على الأطعمة والمشروبات أثناء مرورها في مراحلها المختلفة بالمطاعم والمقاهي التي تبدأ بعمليات شراء المواد الخام إلى أن تنتهي ببيعها فى صالات الطعام.
تفاصيل ومحاور الكورس التدريبي
برنامج تدريبي يتناول موضوعات مراقبة تكاليف الغذاء في المطاعم والمقاهي والخطوات العملية المتبعة في احتساب التكاليف اليومية والرقابة على الإنتاج واحتساب التكاليف حسب الصنف أو المشروب والتقرير الشهري لمحاسب التكاليف وتسعير المواد المنصرفة من المخازن وإجراءات التخزين والصرف والرقابة على المخازن وتقارير الإيرادات والمصروفات في المطاعم والمقاهي
الأهداف التدريبية
- يهدف هذا البرنامج إلى تطوير مستوى أداء المشاركين والمعرفة بأساليب مراقبة التكاليف في المطاعم والمقاهي.
- التعرف على كمية وقيمة المواد المستخدمة في إنتاج الأغذية والمشروبات.
- معرفة كيفية احتساب التالف في مدخلات الإنتاج وكيفية معالجته محاسبيا.
- كيفية معالجة احتساب تكاليف الأغذية والمشروبات
- التعرف على تصنيف التقارير المحاسبية
- كيفية معالجة احتساب تكاليف الأغذية والمشروبات
- التعرف على تصنيف التقارير المحاسبية
لمن هذا الكورس التدريبي
- مديري المطاعم والمقاهي والعاملين بها
- العاملون بمؤسسات القطاع العام والخاص بقطاع الضيافة
- المحاسبين في مجال السياحة والفنادق
- أصحاب مشروعات المطاعم والمقاهي
- المحاسبين في المقاهي والمطاعم
المحاور التي سيتم دراستها
- تحليل أرقام التكلفة في المطاعم والمقاهي
- الخطوات العملية المتبعة في احتساب التكاليف اليومية بالمطعم او المقهى.
- الرقابة على الإنتاج في المطاعم والمقاهي.
- المكونات القياسية لأصناف الطعام.
- احتساب التكاليف حسب الصنف أو المشروب.
- التقرير الشهري لمحاسب التكاليف
- محاسبة تكلفة المشروبات
- الجرد الفعلى للمشروبات
- تسعير المواد المنصرفة من المخازن
- طريقة الوارد أولا يصرف أولا
- طريقة الوارد أخيرا يصرف أخيرا
- طريقة متوسط التكلفة
- العائد على التكلفة
- إجراءات التخزين والصرف
- الرقابة على المخازن
- أنواع عمليات الجرد في المخازن
- الإجراءات المحاسبية لتقييم المخزون من المواد
- طرق احتساب التالف أو الفاقد
- المعالجة المحاسبية للفروق المخزنية
- تقارير الإيرادات والمصروفات في المطاعم والمقاهي
- التقارير اليومية للأغذية والمشروبات
- التقرير الأسبوعي لإيرادات الأغذية والمشروبات
- التقرير الشهري لإيرادات الأغذية والمشروبات
- التقرير السنوي لإيرادات ومصروفات الأغذية والمشروبات
معلومات تهمك عن هذا الكورس التدريبي
- مدة الدراسة: 24 ساعة تدريبية (مقسمة على 8 محاضرات).
- يوجد أكثر من 60 متدرب طلبوا التسجيل معنا في الدفعات السابقة من هذا الكورس التدريبي حتى الآن
أساليب الدراسة المتاحة في هذا الكورس التدريبي
- تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت بنظام الفصول الافتراضية، ويتم تسجيل المحاضرات وتكون متاحة للمسجلين في البرنامج للمشاهدة مجانا لمدة ١٢ شهر بعد انتهاء البرنامج.
- تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.
- التدريب في قاعات فندقية (يضاف رسوم حجز القاعة في الفندق حسب تاريخ بدء البرنامج).
التفاصيل الخاصة بالشهادة الصادرة من الأكاديمي
اسم الكورس التدريبي في الشهادة
- Food & Beverage Cost Control Training Course
شروط الحصول على الشهادة بعد انتهاء الدراسة
- يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات الكورس التدريبي.
- التفاعل مع المحاضر/المدرب اثناء المحاضرات.
متى أستلم الشهادة؟
- بمجرد انتهاء البرنامج التدريبي يمكنك الحصول على نسخة الكترونية من الشهادة بشرط استيفاء نسبة الحضور المقررة.
- في حالة التدريب بمقر الاكاديمي تحصل على النسخة الورقية من الشهادة مع انتهاء المحاضرة الأخيرة، أما في حالة التدريب عن بُعد فإن النسخة الورقية المطبوعة من الشهادة تبدأ اجراءات شحنها فور انتهاء البرنامج التدريبي وسداد رسوم الشحن، وغالباً ما تستغرق حوالي 5-7 ايام عمل للوصول اليك وقد تختلف هذه المدة باختلاف الدولة المرسل اليها وطريقة الشحن المستخدمة.