سجل الآن في دورة تدريبية في إتيكيت وبروتوكول فن الخدمة في المطاعم
كود البرنامج: C00627
برنامج تدريبي متخصص في إتيكيت وبروتوكول فن الخدمة في المطاعم يتناول مفهوم الخدمة في المطاعم ومبادئ الامتياز في الخدمة ودورة العميل داخل المطاعم Guest Cycle وقواعد الإتيكيت والبروتوكول في التعامل مع العميل في كل مرحلة من مراحل الخدمة
تفاصيل ومحاور الكورس التدريبي
نبذه عامة
اتيكيت وبروتوكول فن خدمة العميل في المطاعم واحد من الموضوعات التي تضعها المطاعم والفنادق الرائدة في أعلى قائمة اهتماماتها وتحرص دائما على أن تتطابق إجراءات وسلوكيات خدمة العميل التي تقدمها مع المعايير العالمية في فن الخدمة، ويقصد بإتيكيت وبروتوكول فن الخدمة في المطعم مجموعة الإجراءات والسلوكيات المتوقعة من خلال خدمة واستضافة موظفي المطعم للعملاء وتشمل هذه المعايير طريقة تحية العملاء وتوجيههم الى مقاعدهم ، وطريقة الرد على أسئلتهم ، وكيفية عرض وتقديم المعلومات القائمة Menuوالأسعار وأسلوب تلقي طلبات العملاء ، وطريقة تقديم الوجبات ، وتحصيل المدفوعات من العملاء، وتعد معايير خدمة المطاعم مهمة لضمان حصول العملاء على الخدمة الجيدة. وهي من الموضوعات التي تهتم المطاعم والفنادق بشكل كبير بتدريب موظفيها عليها وتقديم الدعم المستمر لهم لمساعدتهم في ممارسة اعمالهم وفقاً لاعلى المعايير العالمية المتخصصة في إتيكيت وبروتوكول فن الخدمة في المطاعم.
المحاور التي سيتم دراستها
- مقدمة عامة عن اتيكيت وبروتوكول فن الخدمة في المطاعم
- ماهية الخدمة واهميتها
- مفهوم المطعم والخدمة
- مبادئ الامتياز في الخدمة
- معرفة معني كلمة خدمة SERVICE وفهم كل حرف
- معرفة معني كلمة عميل CUSTOMER وفهم كل حرف
- انواع المطاعم ومؤسسات خدمة وتقديم الأغذية والمشروبات الاخري
- ادوات ومعدات الخدمة ومواصفاتها وانواعها والاتجاهات الحديثة الخاصة بها، وتتضمن الادوات والاجهزة والمعدات التالية:
- التربيزات وموائد المطعم
- الكرسي
- محطة الخدمة الجانبية Side Station
- الجريدون
- موائد البوفيهات
- ادوات الفضية Silverware
- ادوات الصني والخزف Chinaware
- الادوات الزجاجية Glassware
- البياضات والمفروشات المستخدمة في المطعم
- فرش وتجهيز المطعم
- دورة العميل داخل المطاعم Guest Cycle
- أسس وقواعد تلقى الطلبات من الضيوف
- القواعد الواجب اتباعها عند الخدمة وتقديم الحساب وآداب تلقي التبس Tips
- طرق الخدمة Methods of Service وتضمن فهم كامل لكل من:
- الخدمة علي الطريقة الامريكية American Service
- الخدمة علي الطريقة الفرنسية French Service
- الخدمة علي الطريقة الروسية Russian Service
- الخدمة علي الطريقة الانجليزية English Service
- خدمة البوفيهات Buffets Service
- الاتجاهات الحديثة في طرق الخدمة
- المصطلحات المستخدمة في العمل بفن الخدمة والمطاعم
- طرق الطهي Cooking Methods المستخدمة في المطابخ ودرجات التسوية اللحوم والتعرف على اشهر الأصناف ومكوناتها
- كيفية التصرف في المواقف الصعبة وحل المشاكل مع العملاء
- مفهوم الإتيكيت والبروتوكول ومعرفة الفرق بينهم
- اهمية الإتيكيت والبروتوكول
- قواعد الإتيكيت والبروتوكول اثناء اختيار المطعم وعمل الحجز في المطاعم
- آداب التعامل مع التليفون
- قواعد الإتيكيت والبروتوكول عند الوصول للمطعم واثناء الانتظار
- قواعد الإتيكيت والبروتوكول عند الدخول للمطعم والوصول للمائدة
- آداب تسليم واستلام الملابس للرجال والسيدات عند دخول المطاعم
- آداب وطرق الجلوس
- قواعد الإتيكيت والبروتوكول الخاصة بطلب قوائم الطعام واختيار الاطباق
- مكونات قوائم الطعام والمشروبات
- آداب وترتيب نزول اطباق الطعام
- آداب استخدام ادوات المائدة (الادوات الفضية Silverware – الادوات الخزفية Chinaware – الادوات الزجاجية Glassware – الادوات والمكونات الاخري)
- آداب تناول فواتح الشهية والحساء Appetizer & Soup
- آداب تناول اطباق السلطات والاطباق الرئيسية Salads & Main Dishes
- آداب تناول اطباق الحلوي والمشروبات Desserts & Beverages
- المشروبات المناسبة مع وجبات الطعام المختلفة
- آداب الجلوس بعد الانتهاء من وجبة الطعام وقبل طلب الحساب
- آداب التعامل مع البوفيهات
- آداب طلب الحساب ودفع البقشيش Tips
- آداب مغادرة المطعم
- انواع وجبات الافطار (American Breakfast – English Breakfast – Continental Breakfast – National Breakfast – Oriental Breakfast)
معلومات تهمك عن هذا الكورس التدريبي
- مدة الدراسة: 24 ساعة تدريبية (مقسمة على 8 محاضرات).
- يوجد أكثر من 20 متدرب طلبوا التسجيل معنا في الدفعات السابقة من هذا الكورس التدريبي حتى الآن
أساليب الدراسة المتاحة في هذا الكورس التدريبي
- تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت بنظام الفصول الافتراضية، ويتم تسجيل المحاضرات وتكون متاحة للمسجلين في البرنامج للمشاهدة مجانا لمدة ١٢ شهر بعد انتهاء البرنامج.
- تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.
- التدريب في قاعات فندقية.
التفاصيل الخاصة بالشهادة الصادرة من الأكاديمي
اسم الكورس التدريبي في الشهادة
- Restaurant Service Standard & Etiquette Training Course
شروط الحصول على الشهادة بعد انتهاء الدراسة
- يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات الكورس التدريبي.
- التفاعل مع المحاضر/المدرب اثناء المحاضرات.
متى أستلم الشهادة؟
- بمجرد انتهاء البرنامج التدريبي يمكنك الحصول على نسخة الكترونية من الشهادة بشرط استيفاء نسبة الحضور المقررة.
- في حالة التدريب بمقر الاكاديمي تحصل على النسخة الورقية من الشهادة مع انتهاء المحاضرة الأخيرة، أما في حالة التدريب عن بُعد فإن النسخة الورقية المطبوعة من الشهادة تبدأ اجراءات شحنها فور انتهاء البرنامج التدريبي وسداد رسوم الشحن، وغالباً ما تستغرق حوالي 5-7 ايام عمل للوصول اليك وقد تختلف هذه المدة باختلاف الدولة المرسل اليها وطريقة الشحن المستخدمة.
