سجل الآن في كورس اساسيات المخبوزات والمعجنات

كود البرنامج: C00760

برنامج تدريبي يؤهلك للعمل في قسم المخبوزات والحلويات في المطاعم والفنادق ويمكنك من عمل اصناف متميزة ذات مظهر جذاب وفقاً لأفضل المعايير


دولار أمريكي
300 دولار أمريكي
عربي
21 ساعة تدريبية
تدريب بمقر الاكاديمي

تفاصيل ومحاور الكورس التدريبي

نبذه عامة

صناعة الحلوى والمخبوزات واحدة من المجالات الاكثر طلباً في المطاعم والفنادق ولأهميتها القصوى تركز المطاعم والفنادق على اختيار العاملين في هذا المجال وفقاً لأفضل المعايير. ولذلك قمنا بتصميم هذا البرنامج التدريبي الذي سينقلك من مجرد شخص شغوف بهذا العمل الى شخص مدرب ومؤهل للعمل يمكنه صناعة وابتكار افضل الأطباق وفقاً للمعايير المطبقة في هذا المجال. في هذا البرنامج التدريبي ستتعرف على أساسيات صناعة الحلويات والمخبوزات وستتعرف على المكونات المستخدمة في عمل الاصناف المختلفة. وستتعلم الجوانب الصحية المتعلقة بصحة وسلامة الغذاء Food Safety وطرق الطهى المختلفة واستخدام الادوات والاجهزة والمعدات في قسم المخبوزات والحلويات وستتعرف على أنواع العجائن والحلوى المصنعة والحلويات الشرقية واستخدام الصوصات والكريمات والايس كريم والفاكهة في صناعة المخبوزات والحلويات.

المحاور التي سيتم دراستها

الجزء الأول : المقدمة والقواعد والإجراءات العامة

  • مقدمة عامة عن تاريخ المطبخ وصناعة الحلوي، ومعني كلمة مطبخ Kitchen
  • الوعي الصحي وسلامة الغذاء Food Safety
  • طرق الطهي الاساسية Cooking Methods
  • إجراءات ومهارات استلام المواد الغذائية الخام الخاصة بقسم الحلوانى
  • إجراءات ومهارات التخزين والصرف للمواد الغذائية الخام الخاصة بقسم الحلوانى
  • إجراءات السلامة اثناء عمليات وانتاج وتداول وحفظ اصناف الحلويات
  • الوصفة القياسية واهميتها وكيفية استخدامها في قسم الحلواني

الجزء الثاني : اساسيات العمل في المطبخ وقسم الحلوانى

  • الاستخدام الصحيح للسكاكين وادوات التقطيع وانواعها المختلفة
  • الاجهزة والمعدات والادوات الخفيفة المستخدمة في قسم الحلواني
  • مصطلحات المطبخ وقسم الحلوانى
  • التعرف علي المواد الخام الاساسية في صناعة الحلوى
  • التعرف علي المواد المضافة
  • انواع الصوصات والكريمات في قسم الحلوانى
  • اساسيات وفنون التزين في قسم الحلواني
  • اصناف الفاكهة واستخدامها في قسم الحلوانى

الجزء الثالث : انواع العجائن الاساسية في قسم الحلوانى

  • العجائن الاسفنجية وانواع من التورت والجاتوهات
  • السويسروال
  • تزين الكيك والتورت بإحترافية
  • العجائن الدسمة وانواع من الكيك والكب كيك
  • عجينة الشو واصناف متنوعه منها
  • عجينة الميل في واصناف متنوعه منها
  • عجينة السابلية والبتي فور – اصناف من التارت
  • الكوكيز واصناف من البسكويت

الجزء الرابع : الحلوى المصنعة

  • اصناف من البودينج والكسترد
  • الكريم كراميل والبودينج دبلومات
  • اصناف من الموس والشيكولاتة
  • السوفلية
  • السينابون
  • اصناف من الدونات Doughnut
  • اصناف من الايس كريم
  • الجيلي
  • التراميسو
  • التشيز كيك
  • اصناف من البان كيك

الجزء الخامس : الحلويات الشرقية

  • اساسيات ومهارات الحلويات الشرقية
  • استخدامات الفاكهة في الحلويات الشرقية
  • الكنافة وانواعها المختلفة
  • البسبوسة وانواعها المختلفة وعيش السرايا
  • الجولاش والبقلاوة - الهريسة
  • رموش الست – اصابع زينب – الغريبة – البسيمة - الرواني
  • بلح الشام – الزلابية – لقمة القاضي – الشكلمة
  • الكعك وبسكويت والمعمول
  • إجراءات التعامل مع بقايا الحلويات Leftover

الجزء السادس : الصوصات والكريمات والايس كريم والفاكهة

  • اساسيات ومهارات صوصات قسم الحلواني
  • اساسيات ومهارات كريمات قسم الحلواني
  • اساسيات ومهارات صنع شربات الحلويات واستخداماته
  • اساسيات ومهارات صنع الايس كريم واستخداماته المختلفة في قسم الحلواني
  • اساسيات ومهارات واستخدامات اصناف الفاكهة المختلفة في قسم الحلواني
  • اساسيات ومهارات واستخدامات عصائر الفاكهة
  • اساسيات ومهارات صنع وتداول الشيكولاتة في قسم الحلواني
  • اساسيات ومهارات واستخدامات المكسرات في قسم الحلواني
  • اساسيات ومهارات واستخدامات اصناف من الجبن في قسم الحلواني

اسلوب الدراسة

ينقسم البرنامج الى جزئين:

  • جزء نظري يتم دراسته في مقر الاكاديمي.
  • جزء عملي تطبيقي (١٢ ساعة تدريبية)، يتم تنفيذه في مطبخ فندقي مجهز.

معلومات تهمك عن هذا الكورس التدريبي

  • مدة الدراسة: 21 ساعة تدريبية (مقسمة على 7 محاضرات).
  • أساليب الدراسة المتاحة في هذا الكورس التدريبي

    • تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.
    • التدريب في قاعات فندقية.

التفاصيل الخاصة بالشهادة الصادرة من الأكاديمي

  • اسم الكورس التدريبي في الشهادة

    • Baking & Pastry Fundamentals Training Course
  • شروط الحصول على الشهادة بعد انتهاء الدراسة

    • يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات الكورس التدريبي.
    • التفاعل مع المحاضر/المدرب اثناء المحاضرات.
  • متى أستلم الشهادة؟

    • بمجرد انتهاء البرنامج التدريبي يمكنك الحصول على نسخة الكترونية من الشهادة بشرط استيفاء نسبة الحضور المقررة.
    • يتم اصدار الشهادة وتسليمها في اخر يوم للدراسة بهذا البرامج التدريبي، وتبدأ مراسم تسليم الشهادات بعد انتهاء المحاضرة الاخيرة.

Contact Us on Whatsapp