تفاصيل عن: كورس تدريبي في أصول فن خدمة الاغذية وأساسيات فن الطهو الفندقى

24 ﺳﺎﻋﺔ


الكورس سيبدأ بعد:
يتم تحديد التاريخ فور اكتمال العدد! للإطلاع على الشروط والأحكام الخاصة بالتسجيل في الدورات .. اضغط هنا
التسجيل في الكورس

2000 جنية 24 ﺳﺎﻋﺔ باللغة العربية تدريب في مقر الأكاديمي

نبذه عن كورس تدريبي في أصول فن خدمة الاغذية وأساسيات فن الطهو الفندقى

كورس تدريبي حول مفهوم الطبخ الفندقي والاسس الصحيحة لانشاء المطابخ بالفنادق والمطاعم

تفاصيل ومحاور كورس تدريبي في أصول فن خدمة الاغذية وأساسيات فن الطهو الفندقى

يتناول هذا البرنامج مفهوم الطبخ الفندقي والاسس الصحيحة لانشاء المطابخ ولتعريف الاقسام الداخلية للمطبخ الفندقي والمسميات الوظيفية للعاملين بالمطبخ الفندقي وتعريف بالمعدات والادوات الاساسية في المطابخ ومعايير الصحة والسلامة داخل المطابخ واصول واتيكيت التقديم في المطباخ والفنادق

المحور الاول : أساسيات فن الطهو الفندقى

الجزء النظرى 

  • مفهوم المطبخ الفندقى ودراسة الاسس والشروط التى يجب مراعتها عند انشاء المطابخ
  • الهيكل التنظيمى للعاملين بالمطبخ مع تحديد بعض واجبات ومسئوليات العاملين بقسم المطبخ
  • الاقسام الرئيسية والفرعية للمطبخ الفندقى 
  • الادوات والمعدات الثابتة والمنقولة المستخدمة فى المطبخ
  • الصحة العامة للعاملين بالاغذية مع تناول الشروط الصحية التى يجب مراعتها عند اعداد الاغذية (الصحة والسلامة المهنية)
  • اهمية الطهى الفندقى ودراسة بعض طرق الطهى المختلفة المستخدمة فى المنشآت الفندقية
  • التكنولوجيا الحديثة المستخدمة في المطبخ

الجزء التطبيقى 

  • المصطلحات الفرنسية المستخدمة فى المطابخ ومعرفة بعض انواع التقطيعات المختلفة للخضروات
  • بعض انواع الشوربة الخفيفة ( شعرية – خضار – عدس - بصل .... الخ)
  • بعض انواع السلطات ( زبادى – بابا غنوخ – مكيس سلاطة – تونة - بطاطس.... الخ)
  • بعض انواع المعجنات (ارز – بطاطس - انواع مختلفة من المكرونة ..... الخ)
  • بعض انواع الاسماك ( مقلى – مشوى فى الفرن – فيلية ..... الخ)
  • بعض انواع الفراخ ( بانية – شيش طااوك – روستو - شاورما ....الخ)
  • بعض انواع اللحوم (الاسكالوب – شيش كباب – كفتة – روز بيف .... الخ)

المحور الثاني أصول فن خدمة الاغذية

الجزء النظرى

  • نظرة عامة عن الخدمة وخصائصها 
  • دراسة الاقسام الرئيسية للاغذية والمشروبات فى المنشآت الفندقية 
  • تعريف المطعم ونشأته التاريخية ومواصفاته الإنشائية (التصميم والتجهيز)
  • المهارات الشخصية والمهنية للعاملين فى المطاعم الفندقية 
  • المهارات الاشرافية بالمطاعم 
  • تصنيفات وأنواع المطاعم مع تناول بعض ادوات المطاعم المستخدمة فى الخدمة
  • الهيكل التنظيمي للعاملين في المطعم مع تناول بعض مهام ومسئوليات العاملين فى المطعم
  • أنواع وطرق الخدمة Methods & Types of Service 
  • أصول اتيكيت وبروتوكول خدمة المطاعم 

الجزء التطبيقى 

  • التحضير اليومى للمطعم Setup وكيفية فرش cover المائدة الكامل 
  • استقبال الضيوف واخذ الطلبات
  • فرش مفرش المائدة وبعض تطبيقات الفوط المختلفة 
  • تغيير الطفاية وخدمة الخبز والزبدة والمياه المعدنية 
  • حمل صينية الخدمة Carrying service tray
  • الأدوات المستخدمة فى المطاعم ( فضيات – صيني - زجاجيات) مع تناول كيفية حمل الأطباق داخل صالة الطعام
  • تلميع أدوات الخدمة الخاصة بصالة الطعام
  • طرق رفع الأدوات (ديبرساج) مع دراسة كيفية تنظيف المائدة بعد أنتهاء من تناول الوجبة Crumbing tables
  • كيفية الأرتقاء بالمبيعات Up-selling technique
  • أهم المشكلات التي تواجة العمل بالمطعم – دراسة حالات مختلفة

إسأل موظفي خدمة العملاء عن الاعتمادات الاضافية التي يمكنك الحصول عليها مع كورس تدريبي في أصول فن خدمة الاغذية وأساسيات فن الطهو الفندقى

  • شهادة معتمدة من اكاديمية كامبريدج البريطانية
  • American Institute of Professional Studies AIPS
  • SOUTHWESTERN ACCREDITATION COUNCIL

التسجيل في الكورس

الشروط والأحكام الخاصة بالتسجيل في برامجنا التدريبية:

عزيزي المتدرب،
أهلا بانضمامكم الى قائمة متدربي أي بي إس أكاديمي، الذين نفخر بخدمتهم طوال مدة دراستهم معنا، ولتقديم أفضل خدمة تدريبية لكم، أرجو من سيادتكم الإطلاع على قائمة الشروط والأحكام الخاصة بالأكاديمية، والموافقة عليها قبل اتمام خطوات التسجيل، وذلك في إطار تنظيم الحقوق والواجبات الخاصة بالتسجيل في برامجنا التدريبية.

  1. لكل دورة حد ادنى من عدد المشاركين لتستطيع الاكاديمي بدء البرنامج التدريبي فورا، وفور الوصول للحد الأدنى يتم تحديد تاريخ بدء الدورة، ويمكن تسجيل حجوزات جديدة حتى اكتمال العدد او تاريخ البدء المحدد أيهما أقرب.
  2. التسجيل في أيا من برامجنا التدريبية، يعني التزام الاكاديمية بتقديم الخدمات التدريبية الواجبة لكم، وتوفير المادة التدريبية سواء مطبوعة أو الكترونية – حسب طبيعة البرنامج التدريبي – وتنظيم المحاضرات في المواعيد المعلنة، والتي يتم اعلامكم بها سواء وقت التسجيل او بعده.
  3. اي تعديل في مواعيد البرامج التدريبية، يتم بالتنسيق مع المتدربين، وتتحرى فيه الأكاديمي - قدر المستطاع - المواعيد الملائمة للمتدربين.
  4. اذا لم يتم تحديد تاريخ لبدء الدورة خلال مدة أقصاها 30 يوم من تاريخ التسجيل، يحق للمتدرب ان يسترد مدفوعاته كاملة او انتظار لمدة اخرى حتى استكمال العدد، او تحويل تلك الرسوم الى دورة تدريبية أخرى، وتتم عملية الاسترداد بنفس طريقة الدفع.
  5. خلال مدة الثلاثون يوما واذا لم يتم تحديد تاريخ بدء الدورة، فيحق للمتدرب تحويل تلك المدفوعات لدورة تدريبية اخرى.
  6. اذا تم تحديد تاريخ تنفيذ البرنامج التدريبي، فلا يحق للمتدرب استرداد مصروفات التسجيل، تحت اي ظرف.
  7. اذا بدأ البرنامج التدريبي، فلا يحق للمتدرب استرداد اي مدفوعات خاصة بالشهادات والاعتمادات الاضافية.
  8. لا يحق للمتدرب الحصول على شهادة الحضور في الدورة التدريبية في احدى الحالات الآتية:
    • عدم استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات البرنامج التدريبي
    • عدم سداد كامل مصروفات البرنامج التدريبي
    • عدم حضور الورش العملية – إن كان البرنامج التدريبي يشترط ذلك.
  9. المصروفات المذكورة بالموقع لا تشمل مصاريف شحن الشهادات.
  10. الشهادات والاعتمادات الاجنبية التي نقدمها مع برامجنا التدريبية صادرة من مراكز تدريبية أجنبية ولا تصدر عن جامعات أجنبية.
×

الشروط والأحكام الخاصة بعمليات الدفع الالكتروني من خلال الموقع:

بوابة الدفع الالكتروني، هي وسيلة الدفع الآمنة كليا باستخدام بطاقات الدفع الكتروني الفيزا او الماستر كارد، حيث تسمح بوابة الدفع الالكتروني الخاصة بأكاديمية اي بي إس للتدريب بعمليات الدفع الآمنة تماما، باستخدام بطاقات الفيزا او الماستر كارد بالتعاون مع اكبر مزودي الدفع الالكتروني على مستوى العالم شركة 2Checkout، وهي العملية المؤمنة تماما باستخدام نظام الترميز 128-bit من خلال البروتوكول الآمن HTTPS الصالح للإستخدام من خلال جميع مستعرضي الانترنت المتاحين.

تتم عملية الدفع الآمن من خلال بوابة الدفع الالكتروني الخاصة بأكاديمية أي بي إس للتدريب، طبقا للشروط والأحكام الآتية:

×