تفاصيل عن كورس تدريبي في أصول فن خدمة الاغذية وأساسيات فن الطهو الفندقى

نبذه عن هذا البرنامج التدريبي

كورس تدريبي حول مفهوم الطبخ الفندقي والاسس الصحيحة لانشاء المطابخ بالفنادق والمطاعم


2000 جنية 24 ساعة تدريبية باللغة العربية تدريب في مقر الأكاديمي

تفاصيل ومحاور كورس تدريبي في أصول فن خدمة الاغذية وأساسيات فن الطهو الفندقى

يتناول هذا البرنامج مفهوم الطبخ الفندقي والاسس الصحيحة لانشاء المطابخ ولتعريف الاقسام الداخلية للمطبخ الفندقي والمسميات الوظيفية للعاملين بالمطبخ الفندقي وتعريف بالمعدات والادوات الاساسية في المطابخ ومعايير الصحة والسلامة داخل المطابخ واصول واتيكيت التقديم في المطباخ والفنادق

المحور الاول : أساسيات فن الطهو الفندقى

الجزء النظرى 

  • مفهوم المطبخ الفندقى ودراسة الاسس والشروط التى يجب مراعتها عند انشاء المطابخ
  • الهيكل التنظيمى للعاملين بالمطبخ مع تحديد بعض واجبات ومسئوليات العاملين بقسم المطبخ
  • الاقسام الرئيسية والفرعية للمطبخ الفندقى 
  • الادوات والمعدات الثابتة والمنقولة المستخدمة فى المطبخ
  • الصحة العامة للعاملين بالاغذية مع تناول الشروط الصحية التى يجب مراعتها عند اعداد الاغذية (الصحة والسلامة المهنية)
  • اهمية الطهى الفندقى ودراسة بعض طرق الطهى المختلفة المستخدمة فى المنشآت الفندقية
  • التكنولوجيا الحديثة المستخدمة في المطبخ

الجزء التطبيقى 

  • المصطلحات الفرنسية المستخدمة فى المطابخ ومعرفة بعض انواع التقطيعات المختلفة للخضروات
  • بعض انواع الشوربة الخفيفة ( شعرية – خضار – عدس - بصل .... الخ)
  • بعض انواع السلطات ( زبادى – بابا غنوخ – مكيس سلاطة – تونة - بطاطس.... الخ)
  • بعض انواع المعجنات (ارز – بطاطس - انواع مختلفة من المكرونة ..... الخ)
  • بعض انواع الاسماك ( مقلى – مشوى فى الفرن – فيلية ..... الخ)
  • بعض انواع الفراخ ( بانية – شيش طااوك – روستو - شاورما ....الخ)
  • بعض انواع اللحوم (الاسكالوب – شيش كباب – كفتة – روز بيف .... الخ)

المحور الثاني أصول فن خدمة الاغذية

الجزء النظرى

  • نظرة عامة عن الخدمة وخصائصها 
  • دراسة الاقسام الرئيسية للاغذية والمشروبات فى المنشآت الفندقية 
  • تعريف المطعم ونشأته التاريخية ومواصفاته الإنشائية (التصميم والتجهيز)
  • المهارات الشخصية والمهنية للعاملين فى المطاعم الفندقية 
  • المهارات الاشرافية بالمطاعم 
  • تصنيفات وأنواع المطاعم مع تناول بعض ادوات المطاعم المستخدمة فى الخدمة
  • الهيكل التنظيمي للعاملين في المطعم مع تناول بعض مهام ومسئوليات العاملين فى المطعم
  • أنواع وطرق الخدمة Methods & Types of Service 
  • أصول اتيكيت وبروتوكول خدمة المطاعم 

الجزء التطبيقى 

  • التحضير اليومى للمطعم Setup وكيفية فرش cover المائدة الكامل 
  • استقبال الضيوف واخذ الطلبات
  • فرش مفرش المائدة وبعض تطبيقات الفوط المختلفة 
  • تغيير الطفاية وخدمة الخبز والزبدة والمياه المعدنية 
  • حمل صينية الخدمة Carrying service tray
  • الأدوات المستخدمة فى المطاعم ( فضيات – صيني - زجاجيات) مع تناول كيفية حمل الأطباق داخل صالة الطعام
  • تلميع أدوات الخدمة الخاصة بصالة الطعام
  • طرق رفع الأدوات (ديبرساج) مع دراسة كيفية تنظيف المائدة بعد أنتهاء من تناول الوجبة Crumbing tables
  • كيفية الأرتقاء بالمبيعات Up-selling technique
  • أهم المشكلات التي تواجة العمل بالمطعم – دراسة حالات مختلفة

مسمى الكورس كما سيُكتب في الشهادة الصادرة من الأكاديمي:

  • Food Service and Hotel Cooking Basics Course

التسجيل في الكورس

الشروط والأحكام الخاصة بالتسجيل في برامجنا التدريبية:

عزيزي المتدرب،
أهلا بانضمامكم الى قائمة متدربي أي بي إس أكاديمي، الذين نفخر بخدمتهم طوال مدة دراستهم معنا، ولتقديم أفضل خدمة تدريبية لكم، أرجو من سيادتكم الإطلاع على قائمة الشروط والأحكام الخاصة بالأكاديمية، والموافقة عليها قبل اتمام خطوات التسجيل، وذلك في إطار تنظيم الحقوق والواجبات الخاصة بالتسجيل في برامجنا التدريبية.

  1. لكل دورة حد ادنى من عدد المشاركين لتستطيع الاكاديمي بدء البرنامج التدريبي فورا، وفور الوصول للحد الأدنى يتم تحديد تاريخ بدء الدورة، ويمكن تسجيل حجوزات جديدة حتى اكتمال العدد او تاريخ البدء المحدد أيهما أقرب.
  2. التسجيل في أيا من برامجنا التدريبية، يعني التزام الاكاديمية بتقديم الخدمات التدريبية الواجبة لكم، وتوفير المادة التدريبية سواء مطبوعة أو الكترونية – حسب طبيعة البرنامج التدريبي – وتنظيم المحاضرات في المواعيد المعلنة، والتي يتم اعلامكم بها سواء وقت التسجيل او بعده.
  3. اي تعديل في مواعيد البرامج التدريبية، يتم بالتنسيق مع المتدربين، وتتحرى فيه الأكاديمي - قدر المستطاع - المواعيد الملائمة للمتدربين.
  4. اذا لم يتم تحديد تاريخ لبدء الدورة خلال مدة أقصاها 30 يوم من تاريخ التسجيل، يحق للمتدرب ان يسترد مدفوعاته كاملة او انتظار لمدة اخرى حتى استكمال العدد، او تحويل تلك الرسوم الى دورة تدريبية أخرى، وتتم عملية الاسترداد بنفس طريقة الدفع.
  5. خلال مدة الثلاثون يوما واذا لم يتم تحديد تاريخ بدء الدورة، فيحق للمتدرب تحويل تلك المدفوعات لدورة تدريبية اخرى.
  6. اذا تم تحديد تاريخ تنفيذ البرنامج التدريبي، فلا يحق للمتدرب استرداد مصروفات التسجيل، تحت اي ظرف.
  7. اذا بدأ البرنامج التدريبي، فلا يحق للمتدرب استرداد اي مدفوعات خاصة بالشهادات والاعتمادات الاضافية.
  8. في الكورسات الأونلاين، يكون الحضور من خلال التواجد الفعلي في وقت المحاضرة، ولا يُمثل مشاهدة التسجيل الخاص بالمحاضرة كحضور في هذه المحاضرة أبدا، وبالتالي لا يحق للمتدرب احتساب مشاهدته لأي محاضرة مسجلة كحضور فيها.
  9. لضمان الحضور والحصول على الشهادة التدريبية، يجب على كل متدرب إستكمال ملفه بالأكاديمي بصورة واضحة من وثيقة إثبات الشخصية، حيث لن يتمكن المتدرب من حضور المحاضرات إلا بعد استيفاء هذا الشرط.
  10. يتم استخراج الشهادة التدريبية في نهاية البرنامج التدريبي، بنفس الإسم المثبت في وثيقة إثبات الشخصية.
  11. لا يحق للمتدرب الحصول على شهادة الحضور في الدورة التدريبية في احدى الحالات الآتية:
    • عدم استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات البرنامج التدريبي
    • عدم سداد كامل مصروفات البرنامج التدريبي
    • عدم حضور الورش العملية – إن كان البرنامج التدريبي يشترط ذلك.
    • حصول المتدرب على تقييم سلبي من المُحاضر على مدار الكورس، يعكس عدم استيعاب المتدرب للمادة التدريبية بشكل يؤهله للحصول على الشهادة.
    • عدم استيفاء البيانات أو عدم تقديم صورة واضحة من وثيقة إثبات الشخصية للمتدرب.
  12. المصروفات المذكورة بالموقع لا تشمل مصاريف شحن الشهادات.
  13. الشهادات والاعتمادات الاجنبية التي نقدمها مع برامجنا التدريبية صادرة من مراكز تدريب أجنبية ولا تصدر عن جامعات أجنبية.
×

الشروط والأحكام الخاصة بعمليات الدفع الالكتروني من خلال الموقع:

بوابة الدفع الالكتروني، هي وسيلة الدفع الآمنة كليا باستخدام بطاقات الدفع الكتروني الفيزا او الماستر كارد، حيث تسمح بوابة الدفع الالكتروني الخاصة بأكاديمية اي بي إس للتدريب بعمليات الدفع الآمنة تماما، باستخدام بطاقات الفيزا او الماستر كارد بالتعاون مع اكبر مزودي الدفع الالكتروني على مستوى العالم شركة 2Checkout، وهي العملية المؤمنة تماما باستخدام نظام الترميز 256-bit من خلال البروتوكول الآمن HTTPS الصالح للإستخدام من خلال جميع مستعرضي الانترنت المتاحين.

تتم عملية الدفع الآمن من خلال بوابة الدفع الالكتروني الخاصة بأكاديمية أي بي إس للتدريب، طبقا للشروط والأحكام الآتية:

×

هل يحق لي أن استرد الرسوم اذا لم يبدأ الكورس؟

إن الشروط والأحكام الخاصة بالتسجيل في البرامج التدريبية بأكاديمية أي بي إس للتدريب تعطي الحق لإسترداد المبلغ المدفوع كاملا للمتدرب في حال لم يتم تحديد تاريخ بداية الكورس خلال 30 يوم من تاريخ التسجيل، وبالتالي فإن المتدرب يضمن حقه في استرداد المبلغ المدفوع دون اي خصم اذا لم يبدأ البرنامج التدريبي، وهو ما يعني أن تسجيلك في الكورسات التدريبية التي لم يتم تحديد تاريخها يساعد على تحديد تاريخ الكورس في اقرب فرصة، ولا يمثل اي مشكلة في الاسترداد اذا لم يبدأ الكورس.

×